木薯粉是从热带植物的根部中提取的淀粉，可食用有增稠的作用，也可制作化妆品，蒸熟的木薯粉呈透明状非常Q弹，含有天然的强筋原料，广泛用于烘焙，甜品

和其他淀粉的区别：

土豆淀粉粘稠度略低，主要用来勾芡，增稠的作用；

玉米淀粉粘稠度属中等，用来上浆，挂糊，有顺滑的作用；

粘稠度高的红薯淀粉经常用来裹糊，炸出来的食品酥脆可口；

小麦淀粉别名澄粉，制成的食物呈透明状，广式点心中常用的原料

今天分享木薯粉的6种做法

Q弹珍珠

最喜欢珍珠奶茶里面的珍珠了Q软弹牙，越！嚼！越！香！买一杯35元，自己在家花2元吃不完，妥妥滴！

食材：50g红糖、80g水、120g木薯淀粉

做法步骤

【1】红糖、水倒入锅中加热，煮至红糖融化倒入碗中，筛入木薯粉搅拌

【2】案板撒上手粉，把木薯粉揉成面团搓成长条，切小段再团圆

【3】水开放入圆子煮至起飘起，过下凉水即可

马拉糕

广东茶楼的招牌点心之一，原是新加坡马来族的美食「马来糕」，后来在广东一代开始流行，改名为「马拉糕」品相不咋滴吃起来非常可，很惊艳

食材：90g红糖，10g白糖，180g热水，2g泡打粉，3g酵母，155g低筋面粉，65g木薯粉，10g黄油

做法步骤

【1】热水中加入红糖、白糖搅至融化放凉，加入酵母、面粉、木薯粉搅拌顺滑，发酵2倍大

糖水一定要放凉再倒入其他食材，如果是冬天放至不烫手大概35度左右，有利于发酵

【2】醒发好的面团，加入泡打粉搅拌，二次发酵2倍大，上锅蒸15分钟即可

麻薯包

第一次吃到是在朋友家，一口就被它征服了，丑萌丑萌的怎么能这么好吃呢软软的有嚼劲，绝了！

食材：85g牛奶、90g木薯粉、20g高筋面粉、1g盐、25g玉米油、35g白砂糖、1个鸡蛋

做法步骤

【1】奶锅中倒入牛奶、木薯粉、油糖盐煮开，倒入提前过筛的高筋粉快速搅拌至浓稠，趁热加入木薯粉搅拌

【2】放至有余温时分次加入蛋液搅拌至吸收，多次少量加，越多次越细腻

【3】装入裱花袋挤在烤盘上，表面喷上水160度30分钟

芋圆

甜品中的百搭产品，烧仙草 奶茶 糖水 花生汤都很配仿佛量身定做，还很好吃的亚子

食材：红薯、紫薯、山药、木薯粉、60g糖

做法步骤

【1】红薯紫薯山药切片蒸熟，分别加20g糖倒入碗中加入压成泥，趁热加入木薯粉，粉没有固定的量，能揉成团就可以

【2】搓成长条切小段，下水煮至飘起

钵仔糕

广东传统小吃，看到大街小巷都有它的身影，可见受欢迎的程度，做法还超级简单一级棒

食材：200g木薯粉，50g澄粉，80g白砂糖，220g水

做法步骤

1、木薯粉、澄粉、水混合搅匀，备用

2、锅中加水放白砂糖熬至糖融化关火，淀粉糊容易沉淀提前搅拌一下，一边搅一边加入糖水

3、小碟子刷油，放自己喜欢的食材，豆沙、蜜豆、水果干等，倒入粉浆，蒸15分钟

水晶饺

外表晶莹剔透里面的馅料清晰可见，味道浓郁，色！香！味！俱全

食材

馅料：猪肉糜250g，1个鸡蛋，5g白糖，老抽5g，盐5g，味精5g，熟油10g，小葱一根，料酒5g

面团：澄粉、木薯淀粉=2：1水适量

做法步骤

【1】馅料全部混合朝一个方向搅拌均匀

【2】木薯粉、澄粉少量多次加入开水搅拌成团，案板撒上澄粉做手粉把面团揉光滑

【3】最后把面团分小等份擀圆包入馅料，开水上锅蒸10分钟

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