薯条怎么炸好吃又脆又简单 网站无障碍(炸薯条时,最忌焯水后直接炸!)
大家好,我第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!
自从学会了这1招,我家再也没有买过薯条。每回吃汉堡套餐,都觉得薯条是里面最暴利的一个单品,明明就是半个土豆的量,价格却翻了好几番,着实有点贵和坑。可能不少朋友尝试过在家炸,但是好像怎么也炸不出那种外酥里嫩的口感,出锅以后总是软趴趴的,我敢肯定、你绝对的焯过水之后直接炸的!
![](/wp-content/uploads/images/2022/10/25/a7891c36e5a4427eaadee77b2f0c8c1b_dp0nc3excnp.jpg)
其实,问题就出在这一步,薯条最忌焯水后直接炸,今天,我就给大家透露一下肯德基常用的1招,保证薯条根根香脆不趴软。
![](/wp-content/uploads/images/2022/10/25/01f03b9a53b94e7cad068d50ec77dc54_ejy2w5hlg2q.jpg)
【炸薯条】
1.首先,我们把土豆的外皮削干净,把土豆先切成厚片,再切成土豆条。
![](/wp-content/uploads/images/2022/10/25/3cb5510eff014353a56dee319dfd5b61_chf5241t0d4.jpg)
2.切好以后放入清水中洗去表面的淀粉,以免土豆氧化变黑。
![](/wp-content/uploads/images/2022/10/25/d6db4313bf9b4723be31ce244f5837fd_ukeqdsn2dla.jpg)
3.锅内烧水,放入两勺食盐入底味,水烧开以后把土豆条放入锅中煮2分钟左右,土豆变色、表面微微透亮时倒出来,快速过一下凉水。
![](/wp-content/uploads/images/2022/10/25/dcf0f38611fe44e791fdae3e9f955a20_5svdnhefxvh.jpg)
4.然后把土豆条倒在吸水纸上面,晾干表面的水分备用,为了让水分更快的晾干,我们用风扇吹一下。
![](/wp-content/uploads/images/2022/10/25/51963a06b7d34db19d00b5189945caac_01v21dznnzq.jpg)
5.水分完全晾干以后,把土豆条装入保鲜袋里,放入冰箱中冻3个小时以上,把土豆冻硬,这样炸出来的薯条不会软趴趴的,外层非常焦酥。
![](/wp-content/uploads/images/2022/10/25/928d16f45854451dbdfd98d0d875a813_v120n54i0yd.jpg)
6.3个小时以后我们把土豆条取出来,倒在小盆中,有粘在一起的用手掰散。
![](/wp-content/uploads/images/2022/10/25/9b5e271e83cc475fa8975eabd51694ad_uvqcyh0tys1.jpg)
7.下面,我们开始炸薯条,锅内烧油,油温五成热时(油面轻微冒烟),先倒入一半的土豆条,因为油比较少一次炸不完,轻轻的推动让其均匀受热,保持小火炸2分钟左右,土豆条变色、定型以后捞出来。
![](/wp-content/uploads/images/2022/10/25/33666127582946b3a0441e57644cb914_3h20dn2rwbw.jpg)
8.再把剩余的土豆放入锅中进行炸制,土豆条全部炸定型以后,把油温升高至六成热转小火,把刚刚盛出来的土豆条重新放入锅中进行复炸,炸至土豆表面金黄、非常焦酥时即可出锅。出锅以后配上番茄沙司、即可享用,外酥里嫩、根根香脆。
![](/wp-content/uploads/images/2022/10/25/c62f9fa4e0b64377a62c4c82935025ad_0rk4oltlw3r.jpg)
阿飞有话说:
1.煮土豆条时要放点食盐入底味;
2.土豆一定要晾干水分再放入冰箱中冷冻,否则会粘在一起;冷冻过后再炸,薯条不会软趴趴的,外层非常焦酥;
3.薯条一定要经过二次复炸,口感才会外酥里嫩;
![](/wp-content/uploads/images/2022/10/25/8eec530a671b4ce78b9c32073e14a27f_1k2dmrakcbv.jpg)
好了,这道外酥里嫩的炸薯条就做好了,切忌焯过水之后不要直接下锅炸。