裙带菜的功效与作用及禁忌（浑身是宝的裙带菜营养解析）

裙带菜，和海带、紫菜等一样，都属于海藻生物，碘含量相当高。作为一名营养师，就从营养学的角度给你进行讲解。

1、 裙带菜的前世今生

2、 裙带菜的营养成分分析

3、 裙带菜特定成分的作用

4、 裙带菜食用注意事项

一、裙带菜的前世今生

裙带菜是一种大型温带海洋藻类，主要分布于中国、日本、韩国的沿海地区。一年生，颜色有点黄、褐，高1~2 m，宽50~100 cm，叶绿呈羽状裂片， 叶片与海带相比，更薄一些，外形像大破葵扇，也像裙带，故而得名。作为温带性海藻，裙带菜能忍受较高的水温。

除了来自海洋自然生长，目前人工养殖的裙带菜也占据了一定的市场份额。

二、裙带菜的营养成分分析

裙带菜(干)[海芥菜、海木耳]：它的蛋白质达到了25g/100g,同类食物中排名第二；膳食纤维4.5/100g,同类食物中排名第一；胡萝卜素高达2230mg/100g,相当优秀；矿物质中钙、磷、钾、镁等含量都相当高，尤其是碘，更是达到了15878ug/100g，“碘王”实至名归。如果你对碘含量没有太大感受，看看下图基本就明白了。其脂肪酸中，不饱和脂肪酸占比达到23.1%，还是相当高的。

三、裙带菜特定成分的作用

①裙带菜有很高的总膳食纤维含量，且富含可溶性膳食纤维。膳食纤维是肠道菌群的最爱，可溶性膳食纤维可以作用肠道菌群的食物，促进肠道菌群的增殖，平衡肠道菌群，不溶性膳食纤维可以不可以被细菌发酵，则穿肠而过，促进肠道蠕动，加速粪便的排泄。因此，其对于体重管理、通便、预防结肠癌、降低餐后血糖、降血脂的作用；当然，每天的总量应该达到25-30g，才能够整体起到作用。

②研究表明，裙带菜多糖，具有抗肿瘤、平衡机体免疫力的作用，如褐藻糖胶、褐藻酸。

③抗氧化作用。因为其很高的胡萝卜素含量，还有多肽，不仅抗氧化、而且对视力、上呼吸道黏膜等都有不小的保健作用。

④ 钙含量很高，达到947mg/100g,虽然其吸收率比较低，但是可以作为奶、豆制品的补充。

四、裙带菜食用注意事项

裙带菜吃多了会引起甲亢吗？已经得了甲亢或者结节，还能吃裙带菜吗？

看到高含量的碘，相信大家会有这样的困惑，但是这里是指干重，而且每次吃湿的也就一点点，不会每天吃，吃之前泡的过程也会流失许多碘。另外碘摄入量与甲状腺疾病的关系呈现一个“U”字形，即机体摄碘不足或者过量都将影响甲状腺功能，造成甲状腺的损伤，导致甲状腺疾病的发生。所以，我们要充分了解自己的病史、饮食习惯，判断到底是因为缺碘还是碘过量导致的结节，碘不够了多吃海产品来补充，碘过量了限制海产品的摄食，如此，才能保证甲状腺的健康。

综上，裙带菜是个不错的菌藻类食物，而且在饮食多样化方面，我们确实应该多向这些餐厅学习，比如每份套餐一小份沙拉、一份裙带菜，一份鸡蛋，再加上主食和肉类，再来一份汤，分量小、每种食物都可以吃一点，让你可以轻松达到一天12种以上食物的摄入，确实是值得推荐的饮食模式。