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萝卜咸菜的做法家常(|家庭自制腌萝卜,做法超简单,腌一次吃很久,不用等上好几天)

大年初二,在我们这里是闺女走娘家的日子。现在在这特殊的时期,我们河南农村也在积极响应国家号召。村干部通知不让到处走动,现在我们要做的就是不添乱,每天按兵不动。

出门戴口罩,回家勤洗手,平时多吃青菜。看看家里,萝卜放的比较多,今天就分享一道好吃的脆萝卜的吃法,这个可以一次多做点,放在冰箱里面能吃上几天,口感酸甜脆爽,开胃好吃。


只腌萝卜有点单调,我们加点花生米。

首先,我们准备适量的花生米,用清水浸泡2个小时以上。



青萝卜一个,用钢丝球把萝卜皮上的泥沙刷洗干净,萝卜带皮一起腌,萝卜皮也好吃。

然后把萝卜破成几半,切成萝卜片,放入盆中。


加入食盐30克,用手抓匀腌制一个小时,杀出萝卜中的水分。


然后把泡好的花生,放入锅中煮一下。大约煮3分钟就熟了,不要煮太久。煮久了,花生容易变软,吃着不清脆。


准备一个小碗,放入几片香叶,两节桂皮。两粒八角,一小撮青花椒和几粒干辣椒。


锅烧热以后,把香料倒进去, 开小火煸炒一会。注意一定要用小火,火太大的话容易把香料炒糊

闻到料香味以后,加入生抽20克,香醋20克。再倒入适量的清水,放入几粒冰糖。

加入一点老抽,把颜色搅均匀。


大火烧开以后转小火熬制几分钟,熬出酱料的香味。

然后把腌料倒出来,放在一边晾凉备用。


准备一把小米椒,洗干净以后,斜刀切成段,大蒜切成片 生姜切成菱形片,放在一起。


这个时候萝卜也腌好了,我们把里面的水分沥出来,把萝卜放入棉布里面,使劲挤压出里面的萝卜汁。


这样萝卜更容易吸收料汁入味,然后把萝卜片放入盆中,

倒入姜蒜,小米椒和花生,用手充分抓匀以后。用保鲜膜密封腌制24小时即可食用。

腌制期间,给萝卜翻一下面,这样味道更加均匀。


如果想要长时间存放,可以在里面淋一些高度白酒。夏天做的话,最好放在冰箱中,以免变质。


我是阿飞,感谢大家支持,这道爽口脆萝卜口感清脆,开胃下饭,大家有时间可以试试哟。

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