木薯淀粉做珍珠做法（自制珍珠的做法）

106次浏览发布时间：2022-10-31 12:00:29

By 雅雅楊小廚【豆果美食官方认证达人】

用料

1、把材料都称好备用

2、把称好的水和红糖混合在一起

3、放在陶瓷炉上用小火煮至红糖溶化，然后用大火煮开

4、煮开后的红糖水，立刻把称好的木薯淀粉先倒入一半

5、先把奶锅离火，搅拌至木薯淀粉看不见干粉,这一是最关键的一步，再次把奶锅放在电陶炉上，用小火，不停的搅拌着粉糊，一定要不停的搅拌，以防粘底，搅拌至能看到陪分粉糊变透明

6、把剩下的另一半粉也加入，快速的搅拌，按压

7、按压到能成团就离火

8、把粉团移至硅胶垫或按板上

9、戴上手套把粉团揉均匀，揉至见不见干粉，或颗粒

10、成功的粉团是有弹性的，搓开有延展性的，如图

11、揉好的粉团搓成条状

12、把粉团分割后用保鲜膜盖住，以防表面风干

13、把小的粉团搓成细长条，用刮板切成自己喜欢的大小

14、切好的珍珠胚把它搓圆，然后用干的木薯淀粉裹均匀以防粘黏，全部完成后用保鲜袋装好密封

15、成品图

16、成品图

1.煮红糖水时煮开即可，切记煮久了，水份挥发过多 2.加粉进红糖水中要充分搅拌 3.加第二次粉时记得离火，再次加热会导致焦底 4.移出粉团时趁热把粉团揉好，揉至见不到干粉 5.粉团太软时可以适当的加少许木薯淀粉，但是不能加太多，会导致粉团太硬的