晶鱼怎么做好吃（这样干烧晶鱼，非常好吃，有点鱼罐头的味道）

秋冬季节,晶鱼转入越冬，这时的脂肪、蛋白质含量比较多,营养价值要比春夏高，正是食用的好季节。前几天，家在辽宁的一个同事在朋友圈卖海鲜，我就选了3条1斤重的冰鲜晶鱼，每斤45元，非常新鲜。不知道这个价钱在黑龙江是不是贵了？这是收拾干净的3条晶鱼。准备干烧晶鱼。

锅热下豆油，油到七八分热时，将晶鱼放入锅中煎至两面金黄。需要注意的是，煎鱼时，用吸油纸将晶鱼上的水分吸一下，防止煎鱼时溅油。同时，晶鱼皮比较娇嫩，尽量少翻动，防止煎碎了。

鱼煎好后，锅内有少许油，加入葱姜、红辣椒、大料等爆香，海鲜酱油爆锅后，加入少许料酒去腥，尔后加入少许开水，大火烧开，小火慢炖收汁。

即将出锅的晶鱼。出锅前调味，放点香菜点缀。

干烧好的晶鱼。尽管煎鱼时有点破相了，卖相不太好，但是味道非常好，有点鱼罐头的味道。