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葱花饼的家常做法酥脆好吃(这才是葱油饼的正确做法,外皮酥脆掉渣又多层,步骤详细易上手)


小麦是我国主要的粮食作物,作为地道的北方人,面食是我们餐桌上的主食。面食文化积累了上千年,我们餐桌上的面食也有千万种变化。比如我们经常吃的馒头,花卷,饼等各种美食。

最近由于这场突发的疫情,我们只能暂时呆在家里,也让我们有了充足的时间去做我们喜欢吃的各种美食。现在每天在家里嚯嚯最多的就是面粉了,今天我们就在家做一个简单好吃的葱花饼。

很多朋友们都说自己在家做的葱花饼外皮不焦脆,不分层,放凉了就特别的硬,口感也不好吃,其实对于葱花饼,我们只要掌握一些小技巧,做出来的饼外皮酥脆,特别的好吃,而且放凉了也不会硬,喜欢的朋友可以试着在家做一下。

——【葱花饼】——

【主要食材】:面粉,葱花,食用油,盐,十三香

【具体制作步骤】:

1、盆里放两百克的面粉,三克的盐,然后用一百五十克的开水烫面,再加入十克的食用油,将面和之光滑的面团

2、然后准备两颗大葱,将葱从中间划几刀,切成葱花

3、下面做点油酥,放三十克的面粉,放点十三香,放三克盐,搅拌均匀,然后再倒入四十克滚烫的油,搅拌均匀做成油酥

4、在案板上抹点油,将面取出来,切成大剂子,然后用擀面杖擀成圆饼,擀成圆饼之后抹点油酥,然后撒点葱花,多撒一些

5、将圆饼从中间到一边划一刀,然后沿着一边给它卷起来,这样卷起来这样比较有层次感,卷起来之后把口封起来,给它按压一下,这样这个饼坯就做好了,饼坯做好之后二次醒发一会

6、将饼坯按压一下,给它擀成饼状,饼不要太薄了

7、平底锅中倒入适量的油,油热放饼坯,这个火不要太大,中小火慢慢的煎,烙半分钟给它翻个面,这个饼一般烙2-3分钟左右即可,烙至两面都是焦脆的盛出

好了,大家看一下,外面焦焦的,非常的漂亮,外皮焦香酥脆,里面非常的暄软,而且层次分明,再卷上一颗大葱,吃着真的是非常的过瘾

【烹饪小贴士】:

1、和面的时候用开水烫面,这样烫出来的面吃起来口感软糯,非常好吃

2、抹一层油酥,这样多层饼之间不粘连,口感非常好吃

3、擀好的圆饼上抹一层油酥,再撒一些葱花,然后从中间沿着一边划开,沿着划开的地方从一边卷起来,这样做出来的葱花饼多层

4、烙饼时,不要用大火直接烙,用小火慢慢煎,这样不会出现夹生的现象

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