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焖饼的做法家常(炒焖饼,先炒配菜就错了,难怪饼丝绵软不好吃,大厨:这样做才对)


炒焖饼,先炒配菜就错了,难怪饼丝绵软不好吃,大厨:这样做才对。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

炒焖饼是一道特别家常的主食,饼丝口感筋道配菜脆嫩可口,也正是因为它的这些特点,所以咱们在饭店里,和家庭生活中,也经常能看到这道菜的身影。但是咱们有些朋友自己做的炒焖饼。饼丝绵软不好吃。而且配菜都炒出水了。其实解决的办法很简单,关键就是您把配菜直接就下锅了。今天呢,我就分享给大家。炒焖饼最正确的做法,保证让你做出的口感和味道,和饭店里的一样好吃,好的,我废话不多说,接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的绿豆芽200克,饼丝200克,香菜少许,大葱少许,大蒜一头,干辣椒段少许,生抽少许,老抽少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许,香油少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先咱们准备饼丝200克放在盘中备用,接着咱们准备新鲜的绿豆芽200克,用清水清洗干净放在盘中备用。

2、接着咱们准备香菜一根,洗净后切段备用。然后咱们将大葱切成葱花,大蒜拍碎切成蒜末。然后再放入干辣椒段少许,接下来咱们开始上火制作。

3、这一步是重点,大家要仔细阅读。首先将锅烧热,加入少许底油,先将葱花,干辣椒段放入锅内炒出香味, 大家注意,这一步,一定要先将葱花炒至金黄色,这样才能将葱香味完全释放出来。

4、接着咱们将洗净后的豆芽,放入锅内,开大火翻炒30秒,然后加入生抽3克,老抽3克,精盐3克,鸡精3克,味精少许调味。接着将其翻匀,将饼丝撒入锅内,盖上锅盖,焖制一分钟。一分钟后打开锅盖,将蒜末和香油香菜,撒入锅内,然后将其翻匀即可出锅装盘。

接下来是这道菜的制作要点。

1、炒饼丝,先炒配菜就错啦,应当先把葱花辣椒放入锅内炒香,将葱花炸成金黄色,然后再下入配菜翻炒30秒后,再调味,这才是正确的操作步骤,大家一定要牢记。

2、 咱们盖上锅盖,焖饼的时候。一定要开中小火,否则豆芽很容易糊锅,这一点大家也同样要注意。

好啦,一道饼丝筋道,豆芽脆嫩,家常味十足的炒焖饼,就做好啦,下次再做炒焖饼,不要先炒配菜啦,按照上面的操作办法,你也能做的和饭店里的一样好吃。


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