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死面可以做水煎包吗窍门(做水煎包,有人用发面有人用死面,教你一招,煎包焦脆鲜香又好吃)

我们农村最近一段时间在举办免费教做面点的活动,我妈妈和邻居们都去学了,学会了炸糖糕,做千层饼,发面饼,还有水煎包等等,很多种的面食。妈妈学会了就每天换着花样给我们做好吃的面食。这几天最喜欢吃的就是水煎包,妈妈做出来的水煎包底部焦脆,上面蓬松暄软,调的馅料鲜香味美,真的很好吃。

说到水煎包,很多朋友们都会问做水煎包到底用发面还是死面,妈妈说这次60多岁的面点老师傅教给他们做水煎包的正确做法,做出来的水煎包底部焦脆好吃,外皮蓬松暄软,里面的馅料鲜香美味,真的非常的好吃。做水煎包,有人用发面有人用死面,教你一招,煎包焦脆鲜香又好吃,今天将正确做法分享给大家,喜欢的朋友可以在家试一试。

——水煎包——

准备的食材:面,发酵粉,盐,糖,粉条,韭菜,鸡蛋,

第一:首先在盆中倒入一大碗面粉,加入一勺食盐,碗中加入适量的温水,加入5g酵母粉,一小勺盐,搅拌均匀,然后将酵母粉水倒入面粉中,搅拌成絮状,然后和成表面光滑的面团

发面小提示:

做水煎包要用发面,用温水和面,这样可以促进酵母发酵,加入一勺糖也可以促进酵母快速发酵。

第二:在发面的过程中我们准备一下馅料:首先将韭菜摘洗干净,放在筐中控干水分,在碗中打入4个鸡蛋,打散,锅中倒油,将鸡蛋煎熟打散然后晾凉备用;韭菜尽量地切碎一些放在鸡蛋碎中,

第三:锅中加入适量的清水,烧开之后放入准备好的粉条,大火烧开,中间不断搅拌,煮至粉条半透明捞出过一遍凉水,然后切成末放入韭菜鸡蛋中,加入适量的盐,搅拌均匀备用

水煎包馅料小知识:

做韭菜鸡蛋馅时不需要加入过多的调料,只加入适量的盐调味即可,否则其他的调料会遮盖韭菜的鲜味,

第四:面发好之后取出来揉搓排气,然后搓成长条,揉搓成大小均匀的剂子,用擀面杖擀成圆饼。

第五:电饼铛中倒入油,提前预热,将准备好的馅料放入擀好的圆饼中,像包饺子一样封好口,防止露馅,将包好的水煎包放入电饼铛中,

第六:全部做好之后再碗中加入一小把面粉,加入清水,搅拌均匀备用,打开电饼铛小火慢煎,盖上盖子,煎至定型之后,倒入准备好的面粉水,继续盖上盖子,转中火,煎至上汽之后继续煎6-8分钟即可

煎水煎包小提示:

1)先将电饼铛预热,然后放入包好的水煎包,全部包好之后再开小火慢煎

2)如果电饼铛比较浅的话,上面的盖子容易压水煎包,可以使用其他大一点的盖子盖,防止将水煎包压坏。

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