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笋干怎么吃怎么泡发(笋干的正确泡发方式,鲜嫩味美,口感如鲜笋)

笋干的正确泡发方式,大厨教你正确做法,鲜嫩味美,口感如鲜笋

笋干是我们日常生活中比较常见的一种食材。因为笋的上市时间比较短,所以就将春天上市的笋放在秋天的时候好给它晒干,晒干以后可以保存个一年之久。等吃的时候再用清水提前给浸泡,浸泡开了就可以了。

笋干含有丰富的营养,蛋白质,维生素和氨基酸,还有着低脂肪,低糖,多膳食纤维的特点。笋干虽然好吃,但是浸泡也是一门技巧。泡的时间久了,笋干泡着还有烤晚了,泡的时间短了又没法吃,那究竟该如何泡发笋干呢?下面给大家分享红烧笋干五花肉的做法,具体的浸泡步骤也都在下面了。

把笋干和五花肉一起做,相互成就成了爆炸般的鲜美之味,笋干被肉汁熬住得无比入味,加上它脆嫩的口感,以至于我每次吃这道红烧笋干五花肉的时候,都会先把笋挑出来吃光,然后再大快朵颐的吃肉。

【菜名】:红烧笋干五花肉


食材清单】:笋干,五花肉,生姜,香叶,桂皮,辣椒酱,酱油,蚝油,白糖,盐,清水。

【烹饪步骤】:


1、我们下面先将笋干准备好,然后提前两个小时用清水开始泡发。把笋干泡发两个小时以后再放进小火,用水煮两个小时,再继续用水泡一小时。经过这样处理的笋干做出来的味道才会鲜嫩好吃有嚼劲儿。

2、 把五花肉切成小方块然后再加五花肉,最好选取倍数相间的三成五花,这样五花肉的口感更好,炒锅里面倒入五花肉还有几片生姜,先是把油给变炒出来,这样煎出来的油就足以来做这道菜了,也不用再另外加油了。这样炒出来的五花肉也不会显得太油腻。

3、 把五花肉炒到两面金黄以后转成大火,然后把泡好的笋干下进去,再加上三四片的香叶和桂皮翻炒几下,翻炒均匀,如果煎出来的油太多的话,可以舀出来一些。

4、 然后我们再将一小勺的辣椒酱两勺酱油和一勺蚝油,一勺白糖和适量盐下进去。然后调味料的用量主要是根据个人的口味来调整。

5、把调味料都倒进去之后,再继续翻炒均匀道路,身上的青水水的话可以稍微多倒一点,最好是可以没过五花肉和笋干。

6、 然后再将锅盖盖上转成小火开始焖煮,时间可以长一点,这样煮好的五花肉能够更加的软烂入味,酸干也会更加脆嫩好吃。

7、然后大约煮个25分钟左右,汤汁差不多基本收干了。等温度好了以后,家里边要是有砂锅的话就转到砂锅里面继续电炒得干一点,起锅了以后砂锅还能起到一个保温的作用,菜也不用冷的那么快。

【小贴士】:

1、五花肉切成2cm*3cm的大块状,煮的过程中会收缩哦。

2、这里用的笋丝,浸泡了2小时就软了,如果是用的一整片的笋干,记得要泡久一些,然后洗净切丝或切块哦 。

3、如果要是笋干的话,可以提前一天用水浸泡好,同时要根据笋干的老程度来适当地延长炖煮的时间。

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