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解密鹿血的食用方法与功效 鹿血酒的功效和制作宫廷秘方

鹿血的食用方法与功效 鹿血酒的功效和制作

鹿血的功效一直受到中医的推崇,传说生喝鹿血更有改善体质的功效。

鹿血的食疗功效

鹿血,为鹿科动物梅花鹿或马鹿的膛血或茸血,其性热,味甘咸,归肝、肾二经,具有养血益精、行血祛瘀、消肿疗伤等作用。鹿血在中医临床上有重要地位,在民间亦被广泛应用。

近代,通过动物实验和临床研究证明了鹿血确实具有养颜容、治疗贫血,调节免疫,延缓衰老,改善记忆,抗疲劳,改善性功能等多项治疗保健作用。

鹿血最早见于唐代孙思邈《千金翼方.食治》,至明朝李时珍《本草纲目》对鹿血的医疗作用做了详细记载:“主阳痿、补虚,止腰痛,鼻衄,跌伤,狂犬伤,和酒服治肺痿吐血,及崩中带下,诸气痛欲危者饮之立愈。大补虚损,益精血,解痘毒、药毒”。

鹿血的药用功效

在临床上鹿血常用于治疗虚劳所致的疾病.取鹿血适量,以热酒调匀,乘热喝下,可治腰痛.以鹿血兑酒服,可治老人心悸、失眠.近年来,也多将鹿血用于治疗血液病:从鹿颈静脉中取血适量,放入白酒中,制成30%浓度的鹿血酒,每次饮服10毫升,日服3次,可用于治疗血小板减少症、白细胞减少症、再生障碍性贫血以及苯中毒引起的血液病。值得提醒的是,高血压、肾炎、以及肝功能不正常者,不宜服用鹿血,鹿血一般是补阳的,但性偏燥,如果是阴虚火旺体制是不能用的。

鹿血的营养价值

鹿血含水量为80%~81%,有机物占16%~17%,其中主要是蛋白质,蛋白质中富含19种氨基酸及多种酶类,另外还含多种脂类、游离脂肪酸类、固醇类、磷脂类、激素类、维生素类和多糖类等。灰分占3%~4%,并含多种常量和有益微量元素。特别是鹿血中还含有Y-球蛋白,胱氨酸、赖氨酸,与心脏机能相关的磷酸肌酸激酶、覆酶等。

中医学认为,鹿血味甘咸,有补益虚损、和血止血的作用。鹿血含有品类齐全的氨基酸、维生素、脂类、微量元素等,可补充人体所必需的多种营养物质,并能促进新陈代谢、改善大脑功能、提高抗疲劳的能力.在鹿血中,因白蛋白和球蛋白含量较高,故服用后,不仅可激活网状内皮细胞的吞噬功能,还可增强免疫细胞的识别、清除功能,从而提高机体的免疫力。

鹿血的功效与作用及食用方法

鹿血在唐代就已经作为药用,以鲜鹿血调配药酒则始于宋代。《本草纲目》记载鹿血可以“大补虚损,益精血”,用鹿血配制的药酒则具有温阳补虚,养血益精,疏通经络的功效。不少书均记载了鹿血酒的治疗和补养作用,如治肺痿咳嗽、崩中带下、调血脉,止腰痛、令人血气充盛等。

鹿血酒的具体的制作方法如下:

配方:新鲜鹿血100毫升,白酒1斤。

制作方法:将鹿血注入酒瓶中,加入白酒,充分搅拌均匀,封口,至于冰箱冷藏24小时,取上清酒液饮用。

功效与主治:补肾填精。用于肾阳虚,精血亏之阳痿,腰膝酸软,畏寒腹痛,虚寒带下,崩漏等。

服法:每日2~3次,每次10毫升。

现代药理研究对于血液病,特别是贫血、血小板减少、白细胞减少等有较好疗效。鹿血性热,凡有阴虚火旺者,或实火者忌服,高血压、肝炎、肾炎等患者也不宜服用。

具体方法:

[原料] 鲜鹿血、鸡蛋、高汤、精盐、鸡粉、花椒水、八角水、料酒。

[制法]

1.将鸡蛋打在碗内,添加高汤,加入鹿血搅匀。

2.再用花椒水、八角水、精盐、料酒、鸡粉调好味,上屉蒸15分钟即可。

[口味]清香软嫩,光亮细腻,营养丰富。



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