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贴秋膘是什么意思啊(俗话说“立秋到,贴秋膘”,贴秋膘指的是什么意思?该怎么贴?)


终于熬过了今年的虎夏,随之而来的就是秋天啦!虽然已经正式进入秋天,但空气中的温度不会立马消失。因为现在正处于中伏天,夏天的温度依然会存在一段时间。

老一辈人都知道“夏季无病3分虚”,即使夏天不生病,但的夏天里的食欲很容易下降,高温消耗大。我们身体当中的营养元素已经流失不少了,所以又有了另一句农村俗语“立秋到、贴秋膘”,贴秋膘指的就是给身体补充一些有营养的食材了。

要说哪种食材补充营养最快,肯定就是肉类啦。肉类里面有丰富的蛋白质和氨基酸,多吃肉类可以增强力量,接下来就把好吃的梅菜扣肉的做法分享给大家。喜欢吃扣肉的朋友赶紧跟着我来学习一下吧。

——梅菜扣肉的家庭做法——

准备食材:五花肉、梅菜、八角、桂皮、香叶、花椒、葱姜、干辣椒段、生抽、老抽、食用油。

操作步骤:

1.首先准备30块钱的带皮五花肉一块,放在清水中,清洗干净。炒锅烧热,把五花肉带皮的一部分朝下。用小火给它烙制一分钟。这一步是去掉五花肉表面多余的猪毛。

2.一分钟后把它拿出来,然后直接放在冷水锅中。用钢丝球或者是刀背给它清洗干净。炒锅内加入适量的冷水,把处理好的五花肉直接放进去。放入葱姜去腥,然后放入适量的料酒。不用盖盖子大火烧开。

3.水烧开后撇去里面的浮沫,放入葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒段。盖上盖子用中火继续给大慢炖35分钟。这一步可以让猪肉更加软烂入味。

4.梅菜一小把放在清水中浸泡半小时,半小时过后。把泡发好的梅菜放在案板上,用刀切碎。炒锅烧热放入食用油,然后把准备好的葱花干辣椒段炒香。然后再放入准备好的梅菜。大火翻炒20秒后盛出备用。

5.35分钟后猪肉已经煮好了,然后再给它捞出来。用牙签在猪皮表面扎上几个小孔,在猪皮的表面抹上一层蜂蜜。炒锅内加入宽油。

6.油温烧至五成热,把准备好的猪肉盖锅盖下锅油炸。炸制的过程中一定要记得盖上锅盖。这个时候我们可以清晰的听到噼里啪啦的声响。等到没有声音的时候打开盖子。

7.然后再把猪肉翻过来,六面都炸至金黄。炸至金黄后直接放在冷水锅中浸泡两小时。要想做出来的猪肉表皮呈虎皮状。一定要记得放在冷水锅中浸泡哦。

8.准备料汁:生抽四勺、老抽两勺、甜面酱100克。少许的花椒以及精盐调味儿。猪肉浸泡好后,然后用刀给它切成两厘米左右的薄片。直接放在料之中抹匀。

9.猪皮朝下十个一块放入碗中,然后在上面摆上炒好的梅菜。腌制的料汁也加进来。直接开水上锅蒸35分钟。35分钟后关火闷五分钟就可以吃啦。

自己在家做的这个梅菜扣肉,经济实惠干净又卫生。喜欢吃这道菜的朋友,赶紧去试试吧!立秋到贴秋膘,可别忘了给家人多安排一到梅菜扣肉吃。家里的两碗米饭都不够吃哦。


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