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花雕鸡是什么菜系(花雕鸡大家都知道它属于粤菜系,,一道菜说明一切,花雕鸡!)

说起花雕鸡大家都知道它属于粤菜系,也就是广东菜,都说广东人会吃,原因到底在哪里呢,我们一起来看看,广式花雕鸡的制作方法,不用一滴水,口味酒香怡人,鲜嫩爽滑!制作也是非常的简单,广东人到底有多会吃,一道菜说明一切,花雕鸡!

花雕鸡

原料:

主料:童子鸡一只

辅料:花雕酒,葱,姜,蒜

调味料:生抽,香菜,小米辣,胡椒粉,盐,

花雕鸡

制作方法:

1.选一只童子鸡洗净,撒盐两料勺,胡椒粉2勺,花雕酒3勺

2.将放入的调味料均匀的涂抹于鸡的全身,里外涂抹均匀,然后腌制半小时

花雕鸡

3.将切片,蒜切片,葱切段,香菜切段备用

4.锅的底部用刷子刷一层油,把姜片和葱段平铺在锅底,把腌制好的童子鸡放在上面,要把鸡肚子里也塞满姜丝和葱段,香菜段,在放在锅中蒜片,淋入花雕酒

花雕鸡

5.然后中火将锅中烧出热气后改小火加热半小时,此时的童子鸡表面颜色金黄就可以出锅装盘了

6.将葱末,小米辣段,香菜段放在鸡的上面,加一点生抽,锅中烧油,将热油淋在鸡上即可

花雕鸡

从上面的制作过程不难看出,整个做法用料均已提鲜去腥为目的,没有半点其它浓重调味料的使用,这说明广东人注重的是原汁原味和清淡的料香,这样做出来的花雕鸡味道有清淡的花雕酒香,又有原汁原味的鲜爽嫩滑,这样看来广东人是不亏对会吃的这个说法。

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