下午茶甜点简单做法(这道下午茶甜品香气扑鼻,好吃不腻,做法简单)
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再过一个星期,五一就要到了,想想旅游在外,或者是在家萌宅,美食仍然是少不了的亲密伙伴,今天就为大家推荐一道下午茶甜点,蜂蜜蛋糕,可能平时大家在蛋糕店也经常买了吃,不过在家自己做的话,可不是那么容易的哦,一起来看看详细步骤吧!
在开始做蜂蜜蛋糕之前,友情提醒,蛋糕第一次就做成功的几率其实不高的,如果学习过程中失败了,不要气馁哦,失败乃成功之母,再接再厉,美味就会离你越来越近的。
蜂蜜蛋糕
食材清单:
5个 常温鸡蛋 / 纯牛奶 80毫升 / 玉米油 30毫升 / 柠檬汁 40毫升
低筋面粉 120克 / 糖 30克 / 蜂蜜 50克 / 泡打粉 3.5克
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工具:
电动打蛋器 / 蛋清分离器 / 油刷 / 蛋糕模具 / 烘焙铲子 / 手动打蛋清器 / 面粉筛
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【烹饪步骤】
第一步:用分离器把蛋黄和蛋清分离
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第二步:分离好的蛋清和蛋黄分别用大碗装
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第三步:先加工蛋黄,往蛋黄中倒牛奶并加玉米油和20ml的柠檬汁以及15克白糖打散
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第四步:蛋黄中的卵磷脂具有亲水亲油的双重特性,打发蛋黄的时候速度要慢,可以手动搅拌,往同一个方向进行打散
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第五步:在打散的蛋黄中筛入面粉
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将面粉和蛋黄搅拌至没有颗粒感
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第六步:加工蛋清,在蛋清里放入柠檬汁20毫升,放入白糖5克,放蜂蜜50克
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第七步:电动打蛋器开低速把蛋清打至起小泡,打发蛋清的碗里一定要保证无水无油
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第八步:再放入5克白糖开中速打至粘稠
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第九步:最后再放入5克白糖开高速打至发泡状态
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第十步:这样提起打蛋器完全直立的状态就是硬性发泡
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或者用一支筷子插在打发的蛋白霜里,如果是站立的就说明打发可以啦
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第十一步:将打发好的蛋白霜与蛋黄一起混合均匀
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第十二步:分三次放入蛋白霜用翻拌的手法拌匀,不可划圈搅拌,以免消泡和起筋
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第十三步:准备好烤蛋糕的模具,在模具内测刷一层油
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第十四步:将搅拌好的蛋白霜和蛋黄混合液垂直倒入蛋糕模具中
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第十五步:倒好后,记得连盆都要抖动两下哦,能够保障烤出来的蛋糕有更好的效果
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第十六步:烤箱先预热10分钟,把倒进模具的蛋液放进烤箱里,上下火,160度烤40分钟
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第十七步:烤的时候可以观察到蛋糕是在慢慢膨胀的
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第十八步:烤好的蛋糕从烤箱取出待凉后再脱模
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第十九步:用手慢慢的按压蛋糕周围,可以让蛋糕能够更好的脱模
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第二十步:好吃的蜂蜜蛋糕就做好啦,赶紧先尝一口
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【美味呈现】
自制美味的下午茶甜品,健康,营养,全家共享
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【菊子物语】
蜂蜜蛋糕是菊子姐姐Cooking美味的第330道美食,做这道蜂蜜蛋糕,蛋黄和蛋清分开打发,主要是由于蛋白经机械搅打具有良好的起泡性,而蛋黄里含有大量脂肪会影响蛋白的膨胀,将蛋白、蛋黄分开搅打的方法,能让蛋白、蛋黄充分地发挥各自的特性和作用,比全蛋打发的蛋糕更加细腻、润软而富有弹性,烤出来蛋糕才能松软可口。
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另外加入糖的蛋白比不加糖的容易打发,要分次加糖,不能一次性加入,打发蛋白,中途不要有长时间的中断,尽可能一气呵成。柠檬汁有取到去腥和助发的作用,蛋白一经打发必须尽快使用,因停留的时间愈久,蛋的膨胀能力就会逐渐消失,只有蛋白打发好了,做蛋糕的成功率就提高了!