每日饮食禁忌(日常生活中的饮食禁忌,你都了解吗?)
我国东汉时期医学家张仲景的《金匮要略》一书中,提出“凡饮食滋味以养于生,食之有妨,反能为害,自非服药炼液、焉能不饮食乎?切见时人,不闲调摄,疾疢竞起;若不因食而生,苟全其生,须知切忌者矣。所食之味,有与病相宜,有与身为害,若得宜则益体,害则成疾,以此致危,例皆难疗。凡煮药饮汁以解毒者,虽云救急,不可热饮,诸毒病,得热更甚,宜冷饮之。肝病禁辛,心病禁咸,脾病禁酸,肺病禁苦,肾病禁甘。春不食肝,夏不食心,秋不食肺,冬不食肾,四季不食脾。辩曰:春不食肝者,为肝气王,脾气败,若食肝,则又补肝,脾气败尤甚,不可救,又肝王之时,不可以死气入肝,恐伤魂也,若非王时即虚,以肝补之佳,余脏准此。”同时提出48种饮食禁忌。了解饮食的常识,才能保持饮食平衡状态,减少健康问题的出现,了解这些饮食禁宜,并在生活中加以注意,可以减少疾病的出现,保持健康的状态。
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不同食物的各种成分在人体消化过程中也存在相互影响的现象。食物之间相互影响一般存在辅助协同转化作用,即一种营养物质促进另一种营养物质吸收,提高营养素利用率,对健康有利。以及反向拮抗作用,即两种营养素有互相抵消或阻碍另一种营养吸收的特性。
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01
相忌食物搭配
1.菠菜、苋菜、韭菜含有大量草酸,与富含钙的虾皮、小鱼、豆腐等同吃会生成不溶的草酸钙,不仅影响钙的吸收,还易得结石症。只要先将这些蔬菜用开水焯一下,可除掉80%的草酸,即可同餐食用。
2.黄瓜和富含维生素C的食物。黄瓜含有分解维生素C的酶,能破坏西红柿、青椒等富含的维生素C。但黄瓜与西红柿在凉拌时化学反应会很弱,是可同吃的。
3.海鲜和酒类。海鲜会产生过多的尿酸,而尿酸高会在关节或软组织中沉淀造成痛风,如再喝酒会加重。
4.微量元素锌与铁、锌与锰、铜与锌之间有相互争得吸收的特性,最好错开食用。
5.膳食纤维与微量元素拮抗作用。牡蛎等富含锌,同富含膳食纤维的五谷杂粮同食,会使锌吸收减少。
6.维生素和酒。酒精可干扰人体对多种维生素的吸收,如不及时补充,易得骨质疏松症、脚气病、贫血等。
02
相宜食物搭配
1.猪肝、菠菜:都有补血之功能,一荤一素,相辅相成,共同吸收,对贫血有特效。
2.牛肉、土豆:牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用,牛肉粗糙,土豆与牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有丰富的维生素,起着护胃的作用。
3.羊肉、生姜:羊肉补阳,生姜驱寒,治疗和预防寒痛的症状。
4.鸡肉、栗子:鸡肉补脾,栗子健脾,脾健则更有利于吸收营养,造血机能也会随之增强。
5.鸭肉、山药:鸭肉可补阴,并可消热止咳。山药的补阴之力更强,把山药和鸭肉一起食用是可以益气养阴。
6.鲤鱼、米醋:鲤鱼本身有涤水之功,米醋有利湿的功能,若与鲤鱼伴食,利湿的功能更强。
7.豆腐、萝卜:豆腐多食易引起消化不良,萝卜有助于理气,与豆腐伴食,有利于营养吸收。
人们在日常饮食中要注重搭配、平衡膳食,既不要不加辨别的胡吃海塞,也不要固定不变的偏食某种食物。因此,对于食物生相克的说法,我们既不可全盘否定,也不要迷信盲从,要全面摄入,维持机体的营养平衡。