韩国炸酱面的做法最正宗的做法(韩剧里的炸酱面,好看不好吃,还是自己做的香,劲道爽滑孩子也爱)
喜欢追韩剧的人肯定对炸酱面不陌生吧,每当看到电视上演吃炸酱面的场景,总会隔着屏幕忍不住地咽口水。去年去了一趟韩国,有幸吃到正宗的韩国炸酱面,但是味道和想象的相差甚远,也许是因为饮食文化的不同,也许是因为自身不喜欢重口味,炸酱面的口感整体偏甜,齁咸齁咸的,反正我是吃了一半都不到。原来有些食物只适合看,不适合尝试,否则会破坏它在你心中留下的美好念想。
想要吃炸酱面,那就自己在家做吧。自从学会了这个家庭版简易炸酱面的做法,孩子隔三差五就想着要吃。自己在家做最大的好处就是可以控制盐和糖的含量,北方人不喜糖,那就不放糖,或少放一点糖来提鲜。不喜欢太咸那就少放点豆瓣酱,但是颜色达不到,面条看起来寡淡无味怎么办?那我们可以加入少量的老抽来上色。总之,以不变应万变,灵活的增减各种调味料的搭配比率,找到适合自己家人口味的味道。美食没有对和错,只有适合自己的口味那才是世上最美的味道。
双休日天气不好,宅在家里总想找点事情做,当然吃还是排在第一位。正好抓了家里一个壮劳力来跟我一起合作。他和面,我用机器来压面,前前后后不到一个小时做了10斤面条。留出了一部分当天吃的,剩下的全部分袋放入冰箱冷冻保存。接下来半个月的早餐就有着落了。睡觉前提前拿出一兜放入冰箱冷藏室解冻,隔天早上就能用,口感和新鲜压出来的面条几乎没有差。筋道又爽滑,比买的好吃。如果您正发愁早餐不知道吃什么,那就按照我这个方法试试做吧。
【炸酱面】
准备食材:猪肉一小块,小黄瓜一根,生姜两片,大葱适量,黄豆酱一勺,老抽少许,糖少许,面条适量
制作步骤:
1、一小块肥瘦相宜的猪肉剁成碎末,将铁锅烧热,放入适量的植物油,将猪肉末放入锅中,中火煸炒。
2、炒到猪肉变得酥香且粒粒分明,接着放入姜末和葱花,小火炒出辅料的香味儿。
3、接着往锅中放入一勺黄豆酱,有甜面酱的再放入一勺甜面酱。小火翻炒炒出酱香味儿。
4、放入少许白砂糖,继续小火熬煮,一边熬一边用锅铲翻炒均匀。炒到锅中的汤汁收浓,变得黏稠即可关火。到这一步炸酱面的炸酱就算完成了,如果想要搭配一点配菜的,请接着往下看。
5、往锅中添加少许清水,放入少许老抽,让颜色变得更浓一些。大火将锅中的水烧开,然后将黄瓜切成薄片放入锅中,煮十几秒钟即可关火。这里就不用放盐了,因为黄豆酱和老抽都含有较重的盐,再放盐就会比较咸。
6、锅中添入足量的清水,大火将水烧开,然后将面条下入锅中煮熟。煮湿面条比煮挂面的时间要短得多,开锅后再煮15秒基本就能熟。
7、煮好的面条过一遍凉白开,捞出来控干水分,盛到碗中备用。
8、将做好的炸酱浇到面条上,翻拌均匀即可食用。按照这样的方法做出来的炸酱面咸淡合适,酱香浓郁,黄瓜的脆鲜,猪肉的酥香,面条的柔软结合在一起,口感棒极了。喜欢的朋友记得收藏起来做做看哦。