清洗带鱼的时候，你会把表面的银色物质洗掉吗？

带鱼表面的银色物质叫“银脂”，是一种脂肪，营养价值很高而且没有腥味，这层脂肪是好东西，能吃的，所以在清洗带鱼的时候尽量不要洗掉。

但是不是所有的带鱼表面的这层银脂都可以吃，新鲜的带鱼表面非常有光泽，银脂发光发亮，有的带鱼时间太长不新鲜了，银脂也变成了发黄的颜色，这种就不要吃了。

红烧带鱼

【食材：】带鱼、鸡蛋、白胡椒粉、食盐、生抽、葱、姜、辣椒、花椒

【制作：】

1、带鱼处理好内脏洗净，表面的一层银脂不要洗掉。

2、准备一个容器，打入两个鸡蛋、白胡椒粉、少许食盐搅匀。

3、锅里油烧热，把裹了蛋液的带鱼放进油锅里煎炸到两面金黄定型出锅。

4、另外起锅烧油，油热放葱姜、花椒、辣椒炒出香味，然后临边倒入少许生抽搅匀之后加带鱼、倒清水，大火烧开闷煮。

5、烧开之后转小火炖煮10分钟关火出锅。