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冰皮月饼的制作方法(冰皮月饼的做法)

如果对传统月饼感觉腻了,我们就一起试试冰皮月饼吧! 参考分量:50g的月饼约10个


用料

  • 澄粉 20克
  • 糯米粉 45克
  • 牛奶 185克
  • 糕粉(炒熟的澄粉) 适量
  • 植物油 20ml
  • 糖粉 50g
  • 豆沙馅 200g

做法步骤

1、准备好配料

2、在盆里倒入糖粉、牛奶、植物油,搅拌均匀

3、倒入糯米粉、粘米粉、澄粉。充分搅拌均匀,成为稀面糊

4、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火15~20分钟即可蒸熟

5、刚冷却的冰皮使用起来可能比较粘手,可将冰皮放入冰箱冷藏1~2个小时,就不会那么粘手了

6、把冰皮分成30g一个,豆沙馅分成20g一个,

7、在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放手心压扁了放上一块豆沙馅

8、用冰皮把豆沙馅包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口

9、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来,这样可以方便脱模。再把包好的冰皮面团放进模具,把月饼模用力按一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了

10、做好的月饼放进冰箱冷藏一晚,就可以吃了

小贴士

1.糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘 2.冰皮月饼必须冷藏保存,可以保存3天

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