怎样清蒸桂鱼好吃(鱼的十八种做法,今天分享第十五道,清蒸桂鱼)
大家好,我是阿牛哥
桂鱼是淡水鱼中比较高档的存在了,价格也挺贵,其肉质鲜嫩有弹性,腥味小,很适合清蒸,老规矩,废话不多说,开始制作。
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【主料】新鲜桂鱼一条,葱,姜,青红椒。
【调料】味极鲜酱油,陈醋,蚝油,胡椒粉,白糖,香油。
具体制作步骤
第一步:桂鱼去磷去内脏,两面打十字刀,放少许葱姜料酒腌制10分钟。
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第二步:蒸锅上汽放入鱼盖上盖,蒸十五分钟,
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第三步:准备姜一块去皮切成薄片,把葱叶压在底下,这样切出来的葱丝很均匀(是不是又学了一招),少许红椒切成丝,和葱姜丝放一起,加水泡一会。
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第四步:准备一个小碗,放入50克蒸鱼豉油,蚝油10克,白糖5克,胡椒粉5克,陈醋10克,香油5克搅拌一下待用。
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第五步:鱼已经蒸好了,关火取出,把葱姜拣掉,沥干多余的水分。
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第六步:调好的汁浇在鱼身上,再把葱姜红椒丝撒在上面。
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第七步:把锅洗净烧干,倒入一大勺花生油烧至十成热,滋在鱼身上即可。
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小贴士
清蒸类的鱼火候的把握很重要,还有就是要用花生油才更香,吃完鱼肉后,鱼骨头不要丢掉,干辣椒姜丝炝锅,烹半勺陈醋,加水烧开调入胡椒粉,甩一个鸡蛋,出锅撒点香菜淋少许香油,就是酸辣汤了。