鱼翅怎么泡发 在家学做菜之人造鱼翅的处理方法

来源：是利用海藻酸钠配合其他食用化工原料加工而成。

品种：鱼胶人造鱼翅、明胶人造鱼翅等。

形状：银丝状。

质量：色泽金黄、粗细均匀，并具备天然鱼翅的部分口感。

储藏：在常温下保存。

食疗：辅助治疗高血压，冠心病。

碱水泡　蒸制　保存

碱水泡

取人造鱼翅1盒，用温水洗净，再用低浓度温碱水泡5分钟。然后再用清水将人造鱼翅多洗几遍，以去净碱分。

提示

人造鱼翅用碱水泡发的目的是促其涨发，洗净污物。低浓度碱水的配制比例为25克食碱兑1000克水。

蒸制

把人造鱼翅放在小盆中，加入清水淹没，再放上焯过水的鸡腿、肥瘦内、香菇和花椒、葱段、姜片、料酒、酱油和味精，然后上笼蒸半小时左右，取出。

提示

保存

蒸制鱼翅时加入鸡腿、肥瘦肉和香菇起增鲜作用。必须选取新鲜品，且进行焯水处理。蒸好后的鸡腿等料，可另做其他菜用。如无，也可用肉骨头汤来蒸制。蒸制时间不宜过长，以八九成熟为宜，否则烹调时易断易溶。 发好的人造鱼翅如用不完，待晾冷后存入冰箱备用。

提示

不可冷冻。