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鱿鱼须怎么处理干净,自己在家做,敞开来放心吃


鱿鱼富含非常丰富的微量元素,脂肪含量也不高,是一种非常有营养的美食。每次出去逛街都忍不住吃上几串铁板鱿鱼。但是,在外面买的鱿鱼烤串,总是会担心是用福尔马林泡发的,不敢多吃。而且10元2串吃起来也不过瘾,不如买回来自己在家做。

现在超市里也可以买到冰冻的鱿鱼,在家做一顿鱿鱼须,可以敞开来吃啦!

爆炒鱿鱼须

1 鱿鱼须解冻,清洗干净备用。

2 准备葱、姜、红辣椒、大蒜籽,清洗干净之后切好备用。

3 鱿鱼须如果太长的,可以把它切短一点,先用沸水焯水,大约20秒左右,这样可以去除鱿鱼的腥味。

4 锅里热油,到六成油温的时候放入姜丝、大蒜籽丁,炒至大蒜籽变成金黄色,放入其他的配料。

5 洋葱炒至变色的时候,将鱿鱼放入锅中继续翻炒,喜欢吃有嚼劲一点的就炒久一点。加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、少量盐、干辣椒、孜然,继续翻炒。闻一闻,香气扑鼻的时候,就可以装盘享用了。家里有芝麻的,可以最后放一点芝麻作为点缀。

小贴士:

鱿鱼不太好清洗,千万不要用洗碟剂浸泡鱿鱼,以免造成二次污染。

炒鱿鱼的时候,要用大火,快速翻炒。

鱿鱼属于寒凉的食物,一定要熟透才能吃。

另外鱿鱼属于发物,身上有伤或者体弱的人不宜吃。

提问

1 是用开水焯水还是冷水呀?

水开之后叫焯水,冷水的话是煮,焯水时间不宜过长,太久鱿鱼就老了。

2 炒干一点,再加点烧烤料,是不是就是铁板鱿鱼的味了?

是的,加入孜然和烧烤料,用油爆香一下,鱿鱼上会裹上厚厚的蘸料,口味会很重,但是非常好吃!

3 这样做出来会不会腥呀?

不会的,因为姜、蒜、料酒都是去腥的,加上鱿鱼须开始焯过水,基本上已经没有腥味了。

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