蛋炒饭顺序先放什么 是先炒蛋还是先炒饭?
先炒蛋版蛋炒饭
这应该最普遍最家常的做法
如此炒好的米饭和鸡蛋
白是白,黄是黄,颜色分明
再加入其他配菜
色彩一下子就明亮起来了
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原料:米饭1碗,鸡蛋1个
花生油1勺,盐1小勺
火腿丁、玉米粒、青豆
和胡萝卜丁各1勺
做法:鸡蛋磕入碗中用筷子搅散
热锅热油,倒入蛋液
蛋液遇到高温会迅速膨胀
此时快速搅散
如此炒好的鸡蛋会显得特别多
而且嫩颜色均匀
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将炒好的鸡蛋盛出
此时锅中不必再倒油
放入其他的配菜翻炒至熟
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再加入米饭炒散
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加入鸡蛋,再加入盐调味,翻炒均匀
最后出锅前撒上葱花就好了
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看上去是不是特别有食欲呀
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先炒饭版蛋炒饭
这种炒饭的做法与传统炒饭完全不同
在炒制时只用蛋黄,不用蛋清
用蛋黄包裹住米饭
形成“金包银”的效果
因此它还有一个好听的名字
叫做“黄金蛋炒饭”
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原料:米饭1碗,蛋黄2个,黄瓜丁1勺
火腿丁1勺,花生油1勺
猪油1勺,盐1小勺,葱花1小勺
做法:锅中倒入花生油,再加入猪油烧至融化
小火加热,倒入米饭炒散
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倒入搅散的蛋黄
炒至蛋黄均匀包裹住米饭
炒好后锅中的
米饭周边松散、饭粒能啪啪爆响为最好
这样吃起来比较干爽,口感会更香
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加入黄瓜丁、火腿丁和盐
快速翻炒均匀
出锅前撒入葱花就好了
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如此炒好的米饭
粒粒金黄,颜色十分漂亮
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要做出完美蛋炒饭你还需要记住这些
1、做蛋炒饭的米饭最好蒸得硬一些
并且最好用隔夜饭
如果没有
可以把米饭放入冰箱
冷藏2-3小时,不要盖盖子
这样的米饭水分少,炒完才会粒粒分明
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2、做蛋炒饭时,鸡蛋与米饭比例要适宜
一般一碗饭配一个鸡蛋就行
最多不超过两个
炒前可以先在鸡蛋里加许盐
这样炒好后咸味比较均匀
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3、炒饭最好用猪油
或者猪油与植物油1:1搭配使用
如此炒出来的饭颜色比较亮,口感也香
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4、最简单的蛋炒饭只用
米饭、鸡蛋、油和盐
但是为了保证营养均衡
让炒饭色彩鲜艳,看上去更有食欲
可搭配火腿丁、胡萝卜丁
青豆、玉米粒等辅料同炒
但是也不要加得太多,不然就会喧宾夺主
蛋香和米香就完全被掩盖住了
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5、出锅前要是再撒上点葱花
就更完美了
既可增色,又可增香,可谓一举两得
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做蛋炒饭时,究竟是先炒蛋,还是先炒饭
可谓是各有千秋
大家都可以尝试一下
来源:高质量生活家