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蒸蛋糕怎么做 ,松软有弹性的蛋糕自己做,撒上肉松和紫菜真香


你需要准备的材料有:鸡蛋3个,清水20克,低筋面粉40克,玉米油20克,肉松20克,紫菜碎适量,白糖30克

把三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开,蛋清必须要放在一个没有杂质的碗中。

有一丁点的水,油,蛋黄或者其他杂质,都会导致蛋白霜打发不成功。

给蛋黄中加入清水,玉米油或者色拉油等淡味油,搅拌开。使得蛋黄,水和油

完全融合。

过筛低筋面粉,这样拌均匀之后才能得到一个细腻的粉糊。

放一边备用,把白糖分三次加进蛋白中,用电动打蛋器打发蛋白。

中速搅拌,打成比较直观的奶油状,拔起打蛋器可以看见坚挺的钩。

把料理盆倒扣蛋白霜不会流出来,就是成功的蛋白霜,注意不要过度打发。

取一大勺放入蛋糊中拌均匀,翻拌会不容易消泡。再倒回蛋白霜中,同样用翻拌的手法拌均匀。

直接倒入6寸的戚风模具

表面铺好一层肉松,撒上一些碎紫菜。

用一个锡纸封住表面防止水份走进去,隔水中火蒸35分钟,把蛋糕蒸得透透的。

撕掉锡纸之后倒扣防止回缩,小心一点徒手脱模。好吃不上火的肉松海苔蒸蛋糕完成。

如果你只打算做一次,不想购买电动打蛋器,可以搜索一些达人的徒手打蛋白霜教程。过程也许艰辛,但也祝你能够成功哦。

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