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宫保鸡丁都放什么菜 ,加不加黄瓜胡萝卜?分享传统老做法,看看炒得咋样?

宫保鸡丁是川菜中的经典名菜,吃起来辣中有甜,甜中有鲜,鲜嫩爽滑的鸡肉配合酥脆的花生米,香味扑鼻,几乎能满足人们对美食的一切欲望,难以拒绝这种好味道,甚至在国外的中餐厅里,宫保鸡丁也是最受欢迎的菜品之一。

宫保鸡丁

所用食材:鸡腿肉,大葱,花生米;姜、酱油、白糖、米醋、水淀粉、黄酒、盐、味精

1、鸡肉选用鸡腿肉最佳,最好不要用鸡脯肉,口感太发柴,鸡腿肉上脂肪多,吃起来松软多汁,味道更佳,鸡腿肉脱骨备用。

2、鸡腿肉切块,加入几勺葱姜水,加1勺黄酒,1勺酱油,少量盐抓匀,让鸡肉吸充足水分,碗中不见料汁。

3、加入1勺胡椒粉,少量鸡粉,加入2勺花椒油,1勺干淀粉,抓匀了腌制备用。

4、调配家庭版宫保汁:1份黄酒,2份酱油,3份白糖,4份米醋,1份淀粉,加少许胡椒粉和味精、盐。

5、大葱切段,一瓣瓣地掰开备用,干辣椒准备好,花生米炸酥脆去皮备用。

6、锅中多一些的油,烧热后将鸡丁放入锅中煎炸至变色熟透后捞出备用。

7、锅中少许油,加入姜片、干辣椒炒出香味,将鸡丁倒入翻炒均匀。

8、加入花生米和葱段,转大火翻炒片刻,炒出香味。

9、最后加入调配好的宫保汁,旺火翻炒均匀,锅中不见汤汁后即可出锅装盘。

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