俗话说“早吃好，午吃饱，晚吃少”对于一些正在减肥的朋友来说，晚上吃什么成了一大问题，既要有营养，又要兼顾身材不走形。晚餐其实还是一切从简的好，下面我就给大家分享7道家常菜的做法，既简单又美味，在家就能做，快来学学给家人做吧。

蒜泥豆角

1.准备洗净的长豆角1把，切成3厘米左右的长段，放入盘中备用。去皮的胡萝卜半根，先切成厚片，再切成长条，和豆角放在一起。

2.准备大蒜几粒，拍扁后切成蒜末，放入小盆中小米椒几个，切成辣椒圈，和蒜末放在一起备用。

3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，等水烧开后，下入豆角和胡萝卜，焯水2分钟左右，豆角一定要煮熟，用勺子连续翻动，避免夹生，2分钟过后倒出豆角，用冷水快速降温拔凉，控干水分备用。

4.准备一个拌菜盆，先把蒜末和辣椒圈倒入盆中，加入食盐2克，味精0.5克，白糖1克，香醋3克，生抽3克，红油2克，辣鲜露3克。

5.用筷子搅拌均匀，化开调料，再倒入豆角，快速颠盆拌匀，使食材和调料充分融合，全部拌匀以后，就可以装盆食用了。

糖醋藕丁

1.准备洗净的莲藕一节，先削去外皮，从中间切开，再切成厚片和长条，最后切成藕丁，放入大碗中。

2.接下来切一点配料，青椒半个切成小片，红椒半个同样切成小片，和青椒放在一起，小葱一根切成葱花，放入盆中。

3.取一个小盆加入生抽两勺，陈醋一勺，两勺白糖，再加一点老抽，这样炒出来颜色会更加好看，最后加入一点食盐，用勺子搅拌化开。

4.热锅凉油，油热以后倒入藕丁，翻炒一分钟，然后倒入调好的料汁，继续翻炒一分钟，倒入青红椒，再次翻炒几下，勾入薄芡，翻炒几下收汤汁，撒上一点葱花和熟芝麻，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

小炒黄豆芽

1.准备黄豆芽400克备用，生姜一小块拍扁，切成姜粒，蒜子几粒拍扁，大葱半根切成葱粒，再放入一小把红干椒，青线椒一个切成斜片，红椒半个切成小片，和青椒放在一起用来配色，五花肉一小块切成薄片，放入盆中备用。

2.起锅烧水，水开后下入黄豆芽，用勺子翻动几下，焯水一分钟去除豆腥味，倒入漏勺中控水。

3.另起锅添入食用油，放入肉片翻炒，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，下入青红椒片，翻炒几下，倒入黄豆芽，开中火快速翻炒片刻开始调味。

4.锅中加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，生抽5克调味，蚝油3克，老抽几滴调色，开大火快速爆炒30秒，化开所有调料。再淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘了。

蒜苔炒腊肠

1.准备腊肠几根，放入盘中备用，起锅烧水，凉水下入腊肠，加入少许料酒去腥，开小火煮10分钟左右，把腊肠煮透。

2.洗净的蒜苔一把，切成三厘米长的段，放入盆中备用，生姜一块切成姜片，放入盆中，大蒜几粒切成蒜片，和姜片放在一起，再抓入一小把红干椒，几粒花椒备用。

3.10分钟过后，捞出腊肠，放在菜板上，用刀切成片，放入盆中。

5.锅内烧水，加入少许植物油，等水烧开后，下入蒜苔，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，倒出控水。

6.另起锅添入半勺食用油，倒入姜蒜，花椒和红干椒炒香，然后倒入腊肠，快速翻炒几下，加入蚝油3克，翻炒化开。

7.倒入蒜苔继续翻炒两下，起锅离火开始调味，加入食盐1克，白糖1克提鲜，胡椒粉0.5克，从锅边淋入少许料酒，开大火快速翻炒10秒钟，淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装盘。

蔬菜小米粥

1.准备油麦菜一小把，用刀切碎，盆里倒入小米二两左右，洗净控水备用，香菇两朵，切成碎粒，胡萝卜半个切成胡萝卜粒，取一个小盆，放入几粒枸杞子，加入清水浸泡5分钟。

2.砂锅中添入适量清水，倒入小米，加入几滴香油，盖上锅盖，水开后计时，改中小火煮20分钟，20分钟过后，用勺子搅动几下，避免小米粘锅，依次下入香菇和胡萝卜，加入枸杞子，盖上锅盖，继续煮5分钟。

4.时间到了加入一勺食盐 调味，下入青菜叶，再煮一分钟就可以关火起锅了，最后倒入汤盆中，美味即成。

干炒杏鲍菇

1.准备杏鲍菇两根，先切成段，再切成薄片，放入盘中备用。

2.青线椒三个，红线椒两个切成斜片，放在一起备用。

3.大葱半根切成葱粒，大蒜几粒切成蒜片，和葱粒放在一起，小米椒三个切成段，一起放入盆中备用。

4.炒锅烧热添入食用油，油温至五成热时，下入杏鲍菇，用勺子翻动几下，滑油一分钟左右，即可捞出控油。

5.另起锅添入少许少许底油，倒入葱蒜和小米椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蚝油3克，搅拌化开，倒入青红椒翻炒几下，放入杏鲍菇，开大火快速翻炒15秒。

6.起锅撤火开始调味，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，加入辣鲜露3克，生抽5克调味，上火快速翻炒均匀，化开所有调料，即可关火起锅装盘。

油焖大虾

1.新鲜的大虾一斤左右，剪去虾须和虾脚，去除虾线备用。

2.生姜一小块拍扁，切成姜粒，大葱半根切成斜片，和生姜放在一起，准备一个小盆，加入生抽10克，料酒10克，陈醋10克，食盐1克，味精1克， 白糖10克，加入清水20克，搅拌化开调料。

3.热锅凉油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，放入大虾，晃动炒锅使大虾受热均匀，再倒入葱姜颠锅翻面，改小火把大虾煎至两面金黄酥脆时，倒入刚才料汁，焖两分钟，使大虾慢慢入味。

4.时间到了掀开锅盖，晃动炒锅，改大火慢慢收一下汤汁，再淋入少许明油，简单翻匀，就可以关火起锅装盘了。