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爆炒猪肝怎么炒

猪肝补铁又补血,偶尔还是可以吃一顿的

用料

  • 猪肝 350克
  • 大葱 半根
  • 淀粉 适量
  • 料酒 2勺
  • 糖 适量
  • 盐 适量
  • 蚝油 适量
  • 生抽 1勺
  • 子姜 一个
  • 蒜头 2个
  • 干辣椒 2个
  • 韭菜 1把

做法步骤

1、猪肝买回来漂一下血水,多漂几次,这样没那么腥

2、准备好配料子姜、大蒜、葱段、韭菜

3、子姜切片,大葱韭菜切段,蒜拍碎

4、猪肝切薄片,尽量薄

5、切片的猪肝片再次漂水,沥去水份

6、加水淀粉、剁椒酱码味

7、把水淀粉和剁椒酱调匀

8、锅中倒入菜籽油烧热,下猪肝滑炒

9、滑炒好的猪肝先盛出来

10、锅中留底油炒照顾子姜片和葱段

11、加滑炒好的猪肝进去一起炒,加生抽、蚝油,十三香调味

12、快起锅之前放韭菜和蒜末

13、爆炒猪肝出锅了,补铁补血的好菜

小贴士

猪肝要多漂几次血水,切片的时候一定要薄切,滑炒宽油,速度快

猪肝的营养功效

猪肝味甘、苦,性温,归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

1.明目

猪肝中含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。

2.补血

猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

3.去除毒素

经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.增强人体免疫力

猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

猪肝的饮食禁忌

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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