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教你做杭州梅干菜蒸肉,咸香下饭,做法一看就会,保证零失败!

【梅干菜蒸肉】绞肉要这样做才会有弹牙的Q度,新手必学开胃料理!教你梅干菜蒸肉,咸香下饭,做法一看就会,保证零失败!小编最喜欢用电锅蒸肉,一来不用顾火,二来猪肉用蒸的清爽又不油,比起油爆炒的方式健康多了!前一晚先把绞肉拿到冰箱下层退冰,隔天早上花10分钟把绞肉和适当材料拌一拌放进电锅蒸,中午就有一份热腾腾又开胃的肉可以配饭吃,食欲开胃菜,就是这么简单呀!

绞肉一斤15元,334克约是满满手掌的份量,差不多是我家一餐的份量。

一球梅干菜只要2元,洗泡完毕挤干水份大约是178克,今天我用半球份量就够了。

蒜末,可以降低猪肉天生的腥臊味,提升整体香气。

晒干的梅干菜有沙砾,要先泡软再用在流动的自来水把沙砾冲洗干净。

洗干净的梅干菜要挤干水分,切成细块备用。

<<材料>>

绞肉334g (半斤多)、梅干菜90g (约半球)、蒜末3~4颗、酱油膏2大匙、糖 1匙、香油 1大匙、水 1/4杯 (分次加入)

所有材料充分拌匀(水要分次慢慢加),绞肉吸收水后会有一点黏稠。

在碗中间打个蛋一起蒸,蛋有梅干肉的咸香味,肉有蛋的香气,起锅就有两个味道上菜 。

盖上锡箔纸,用电锅蒸,外锅倒入一杯水,按下按键跳起后续闷几分钟,会更入味,炒菜锅,等水烧开后再放入蒸,用大火蒸约12~15分钟就完成了,期间可用筷子插入检查熟度,没有生血就算完成。蒸的时间,会受绞肉厚度影响。所以检查确认熟度是必要的动作。

咸甘风味的梅干菜蒸肉,上菜啰~~绞肉料理时需要加一点水份进去拌打,才会产生弹牙的Q度,想美化口感,这个动作就不能省略…

这口咸甘味就是小编的开胃秘密,豪美味~~

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