第一次吃寿喜锅注意什么 ?
去过日本的朋友都知道日本的寿喜锅。关西的寿喜烧有烤肉这一步骤。在浅口的铁锅中加入油,放入牛肉烤制,加入砂糖、酱油等调味料炖煮入味,肉吃完了以后,再用油和肉汁炖煮蔬菜食用。
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不管是关东、关西两地的寿喜烧也有共同特点,那就是都要将牛肉蘸生鸡蛋液食用。至于为什么要蘸生鸡蛋,有说是为了让肉冷却下来,也有说是为了让浓厚的味道变得柔和。蘸生鸡蛋是日本人的传统,江户时期人们食用一种叫做“军鸡锅”的锅料理时,就用到了生鸡蛋液。
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日本寿喜烧酱油、橄榄油、味淋、料理清酒、牛肉片、螃蟹、虾、三文鱼、洋葱、金针菇、胡萝卜、白菜、香菇、魔芋丝、豆腐、大米、鸡蛋(需要可以生吃的鸡蛋,但是在中国达不到生吃的标准,可以用温泉蛋代替)。在锅里倒入适量的橄榄油,放入豆腐块,煎至两面金黄,在盘子上铺上一张吸油纸,将煎好的豆腐夹出,备用。
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将洋葱切丝,继续在锅中倒入适量橄榄油,放入洋葱丝,煎至有点透明,倒入两勺左右的寿喜锅酱油,再放入和牛片,翻炒至变色(要轻轻翻炒,冰冻的牛肉很脆弱,容易碎)然后熄火,将炒熟的牛肉堆成一个小山,后面就可以发挥自己的艺术天赋荤素搭配,放入煎好的豆腐,切断的大葱,切片的胡萝卜,螃蟹,虾,三文鱼,金针菇,香菇,白菜,魔芋丝。荤素搭配,还很健康。然后熄火,将炒熟的牛肉堆成一个小山,后面就可以发挥自己的艺术天赋荤素搭配,放入煎好的豆腐,切断的大葱,切片的胡萝卜,螃蟹,虾,三文鱼,金针菇,香菇,白菜,魔芋丝。荤素搭配,还很健康。