一道名菜，所吃出来的不仅仅是味道和口感，还蕴含着当地的美食文化和地域特色，这也是为什么那些热爱旅行的朋友为什么每到一个地方第一步就是要品尝其特色菜。

一道好菜能流传百年甚至千年，更像是一种文化的传承，在中国历史上，都有哪些名菜呢？下面一起来了解一下，看看你吃过几样？

一、东坡肉

东坡肉属于浙江名菜，由猪肉为原材料制作而成，皮薄肉嫩，肥而不腻，相传是北宋著名词人苏东坡发明的一道美食，将一块块正方形肥瘦相间的猪肉加以酒水焖制的，做成之后味道十分香浓，深受当时百姓的喜爱，因此也取名为“东坡肉”。

二、麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜的代表，听名字就不难发现，这道菜一定是麻辣味的，十分符合川菜的特性。其实之所以叫麻婆豆腐原本叫做陈麻婆豆腐，小饭店的老板是个女性，脸上有点麻子，周围人都称为麻婆，这家店的招牌菜又是豆腐，后来名声大震，也就传出名号麻婆豆腐了。其特点是“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字，吃过一次绝对忘不了。

三、蟹粉狮子头

作为江苏扬州的特色菜，蟹粉狮子头可谓是淮扬菜系的优秀代表，做成的狮子头口感松软，清而不淡，肥而不腻，营养十分丰富，千百年来依旧是不可多得的美味，经过一代代的传承，到现在技艺又精进了不少，味道也在不断地进步。

四、北京烤鸭

说起北京烤鸭，那可真是享誉国内外，很多外国友人跑到首都首先就是点上一份北京烤鸭，临走前还会再带走一份。原材料是优质的北京鸭子，用果木炭火烤制，烤出来的鸭子色相好，红润鲜亮，肥而不腻，味道堪称一绝。

五、西湖醋鱼

顾名思义，西湖醋鱼是杭州名菜，主要食材是西湖鲲鱼，在烹饪前会将鲲鱼放在笼子中饿2天，将体内的排泄物完全分泌出来之后口感会更好。在烹饪的过程中也是要极其小心的，尤其是火候，要用3、4分钟就烧得恰到好处。然后浇上一层糖醋，肉质极其鲜嫩，老少皆宜。

六、宫保鸡丁

很多人都以为宫保鸡丁是川菜，其实在贵菜、鲁菜都有收录，可见其受欢迎程度。味道也是十分奇妙，甜辣相融合，肉质滑脆爽口，一般会采用鸡胸肉或是鸡腿肉等为原材料，皆是比较鲜嫩的部位，因此口感很好，鲜香嫩滑，辣中有甜，甜中有辣。

七、叫花鸡

叫花鸡大概有500多年的历史，也叫做常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统特色名菜，具体做法是把加工好的整只鸡用泥土和荷叶包裹起来，然后再次进行烤制，烤熟之后把荷叶和泥土去掉，香喷喷的叫花鸡就完成了，芳香扑鼻，入口即烂。

八、飞龙汤

飞龙汤是产自黑龙江的特色美食，属于龙江菜系，产于兴安岭，原材料是榛鸡，其实做法倒也不难，就是把榛鸡脱毛处理干净，并把内脏取出来之后，直接用高汤煮熟即可，不加任何调料，更能保证肉和汤的原汁原味，肉质鲜嫩，营养极高。