一斤猪肉放多少盐合适?现在终于知道了,以前一直放错了
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【食材准备】:下五花肉5斤、食盐70克、鸡精10克、白酒150ml、白砂糖80克、辣椒粉40克、花椒粉25克、姜黄粉5克、十三香粉15克(八角10克、小茴香10克、花椒5克、丁香3克、草果4克、甘草8克、三奈5克、砂仁6克、白豆蔻3克、白芷3克、桂皮5克、香叶8克、陈皮6克全部打碎,取15克即可)。
【香肠的做法】:首先将五花肉用清水冲洗2遍,然后拿到太阳下,将表面的水晒干后,将腊肉切成0.3厘米厚的片状,接着再将食盐、鸡精、白酒、白砂糖、辣椒粉、花椒粉、姜黄粉、十三香粉全部放入到猪肉片中搅拌均匀,最后将肉片灌到猪小肠中即可。
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【晒香肠的方法】:香肠灌好的后,将香肠先腌制3天,然后将香肠放入到暴晒3天,3天后,用牙签在香肠上扎5-10个洞,接着再将香肠晒5-10天,直到香肠完全晒干即可食用。
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【保存香肠的方法】:晒干的香肠,不可以直接放入到冰箱中冰冻或者冷藏,因为这2种方法都会导致香肠变味,正确做法将淋少许白酒到香肠中,然后再将香肠放入到密封坛中保存即可,因为用这个方法保存的香肠,可以防止香肠中水分流失,从而使香肠不变味。
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灌香肠时,1斤肉究竟放多少盐?大家根据自己放鸡精、生抽、老抽的比例去调节放盐的量即可,反正1斤肉,食盐的总量不可以超过15克,否则,香肠肯定会腌咸。