鹅肉怎么做好吃红烧鹅肉怎么烧
用料
鹅半只,姜 15片,干辣椒1把,大葱 1根,啤酒 一瓶,大蒜 15瓣,蒜苗 3根,香葱 2根,豆瓣酱 1勺,老抽 1勺,盐 20克,黄豆酱 2勺,八角 2个,桂皮半块,花椒 15粒
1.鹅泡水清理干净,控去血水,冷水下锅放入葱姜料酒焯水.锅开后打去雪沫!
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水开后煮3分钟
2.热锅冷油,油稍微多一些,鹅直接下锅,生炒。
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3.加入厚姜片,大葱,干辣椒,八角,花椒中火翻炒变色。加料酒少许。加冰糖,老抽继续翻炒至均匀上色。
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4.加入啤酒和开水,喜欢颜色深的再加入一些老抽,看自己喜好。加入食盐,不知道加多少的可以慢慢加,边尝边加,因为最后没有什么汤汁了,所以盐要稍淡一点。水量不需要太多以没食材为准。
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5.中小火慢炖45分钟,红烧菜品,主要的过程都是如此,交给时间。烧到没什么汤汁,剩下的都是油加入配菜
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6.出锅后撒入葱花,一盘浓油赤酱,油光锃亮的红烧老鹅大功告成。
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