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家常红烧鸽子的做法分享给你,快试试吧!

家常红烧乳鸽

食材(两人份):

乳鸽2只,卤料包1包,大红浙醋1勺,蜜糖1勺,油适量

做法:

1、小锅烧热水,放两片姜煮开。把买回来已经处理干净的鸽子放进热水中焯煮去掉腥味。焯煮时间不超过1分钟,捞起来。

鸽肉焯水去腥

2、超市或菜市场买回来的卤料包加适量水、加酱油、糖调味,小火烧开15~20分钟成卤汁。

卤汁煮好后,转最小火,将两只乳鸽放进去浸卤,约15~20分钟。

最好用深一点的锅,让卤汁能将鸽肉全部浸泡入味。时间不赶的话,关火后也可以让鸽肉继续浸卤得更入味。

先卤汁卤鸽肉

3、在乳鸽表皮涂抹均匀脆皮水(糖醋汁)。

脆皮水:约1勺大红浙醋+1勺蜜糖

抹完脆皮水后晾干或用风筒吹干鸽肉。用风筒或风扇吹的话,吹15~20分钟左右。

如果不追求脆皮效果的话,不抹脆皮水也可以,就晾干鸽肉后用油炸。

家里没有大红浙醋,所以只涂了点蜜糖

4、油锅烧热,放些盐,如果滋滋响,就差不多够热了。

5、乳鸽放下油锅炸,炸的时候要经常转一下,这样色泽才会均匀。

炸到1分钟到1分半钟,乳鸽变成金黄色就可以上碟了。

油不够整只炸的话,可以油淋,用汤勺勺热油淋在表皮

油不够整只炸的话,可以油淋,只不过油淋的时间会比较长。

图片中做好的鸽肉因为没有刷脆皮水,炸的时间也不是很长,所以没有红色脆皮效果。

虽然皮不算很脆,但吃起来还是很香。趁热吃味道最好,直接上手,酥脆又浓香多汁,非常美味。

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