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沙拉酱怎么吃才好吃,快来用它做面包吧,香软好吃,味道秒杀面包店

第一点:揉面团的时候,通常液体量为面粉量的60%到70%,不过每次揉面的时候,不要一次性把水全部加入,先倒入一大半,然后根据面团的吸水程度适当增加水量,直至达到适合为止,一般做面包的面团揉好后是比较柔软的!

第二点:想要面包成品更柔软好吃,我们可以把配方中的部分液体量换成酸奶、淡奶油或者沙拉酱,用它们替代部分液体揉面的话,不仅可以让面包成品更柔软,而且味道也会更香哦!

第三点:做土司揉面的话,一定要揉到面团可以拉出大片不易破的薄膜,揉到这种程度,面包在烘烤的时候,才会有膨发力,而且也能够让成品更加柔软!

第四点:面团发酵尤为重要,一般第一次发酵,通常发酵到原面团的两倍大小即可,发酵好的面团中间戳洞,洞口不回缩,四周不塌陷,为发酵好。如果在戳完洞后,四周快速塌陷,那么肯定是发酵过头了。你第一次发酵失败的话,那面团第二次发酵肯定就不会成功了,这就是为什么总有人说我面团第二次发酵为何长不大?面包烘烤的时候为什么和进炉前一样大小?就是这个原因了,只要一发失败,做出来的面包肯定就是失败的,而且口感也会有股酒酸味。

第五点:冬天天气比较冷,我们在揉面的时候,最好选用温水揉面,这样有助于唤醒酵母,从而更好的发酵,另外冬天冷,面包发酵比较困难,此时我们再添加酵母的时候,也可以比平时多加零点几克。

【沙拉酱小吐司】

所需食材:鸡蛋50克、沙拉酱70克、高筋面粉300克、牛奶165克、酵母4.3克、盐2克、糖36克、黄油26克

1、除了黄油外,将其他所有食材倒入面包机内,牛奶不要一次全部倒入,先倒入一大半,然后根据面粉吸水情况,再来酌情添加剩下的水,因为毕竟不同牌子的面粉,吸水率也不同。材料倒入完毕后,选择和面键,揉个15到20分钟

2、20分钟后,我们加入软化的黄油,继续选择和面按钮,时间为15分钟左右

3、只要能够揉到可以拉出大片不易破的薄膜即可,如图所示

4、然后将揉好的面团,收圆,放在面包机内,盖上盖子,静置松弛20分钟!今天要教大家的这款面包只需一次发酵,所以比较简单易学,尤其对于那些第一次发酵掌握不好的新手来说,算是福音了!另外冬天发酵本来就比较痛苦,所以这样一来,也能大大的减少制作时间。

5、松弛好后的面团,将它取出排气,然后均匀的分割成6个小面团,分割完后记得盖上保鲜膜,防止表皮被风干

6、取一个小面团,用擀面杖将它擀成长舌状,如果觉得面团有粘黏擀面杖的话,可以抹一点点干粉在面团表面,一点点即可,切勿太多

7、然后把面片左右两边往中间对折,再次用擀面杖擀开

8、接着把它从上而下卷起来即可,卷好后,放入300克吐司模具里。我这个配方刚好可以烤2个300克小土司

9、吐司模具盖上一层保鲜膜,送入烤箱中下层,烤箱内放碗温热的水,烤箱选择发酵档,发酵一小时左右。发酵时间不是绝对的,具体请根据自己面包发酵情况来定,只要发酵到8或9分满即可

10、发酵好的面包如图,此时将吐司盒和碗取出,烤箱预热160度上下火

11、烤箱预热好后,给吐司盖上盖子,送入烤箱中层,160度上下火,烤29分钟即可

11、成品,吃不完的沙拉酱,快来用它做面包吧,香软好吃,味道秒杀面包店

温馨提示:

1、吐司出炉后,一定要将模具在台面上震两下,震出热气,这样吐司脱模后不易缩腰

2、烘烤吐司的温度仅供参考,因为每家烤箱温差不一样,我给的温度数据只是一个大概的,你可以上下增减5到10度来烘烤

3、刚出炉的吐司,可以在它的四面都刷上黄油液,这样吐司成品吃着会更香

4、因为自己做的吐司无添加,所以最好三天内吃完


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