厨师长教你清蒸大虾蒸几分钟就好了，直接蒸更鲜更嫩更入味，待客倍有面

【花开富贵虾】

1.首先，我们把粉丝 放入温水中浸泡10分钟，趁着这个时间，我们把大虾处理一下，先用剪刀剪去虾须、虾枪、虾腿，以免影响成品的卖相，然后沿着虾背 把虾划开去除虾线，再次把虾洗干净备用。

2.这个时候粉丝也已经泡软，我们把它捞出来摆放在盘中垫底，把处理好的大虾尾部交叉摆放在粉丝上面。

3.大蒜拍扁切成蒜末，青椒半个切成小粒，再切一点红椒粒，用来配色，全部放在同一个盆中，加入蚝油10克、蒸鱼豉油30克，再放入一勺白糖提鲜，拌匀以后盛放在虾背上面。

4.锅内烧水放上篦子，把摆好盘的大虾放入锅中，开大火蒸5分钟就可以了，大虾蒸熟以后取出来，均匀浇上热油爆香即可。

技术要点：

1.粉丝用温水泡10分钟就可以了，凉水的话，要稍微延长浸泡时间；

2.蒸大虾的时候，一定要用大火，蒸5分钟就可以了，蒸太久了、口感不够鲜嫩。