猪头肉以什么为主料最好 教你5种猪头肉做法,荤素搭配,吃着不腻
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【卤猪头肉】所需材料:猪头肉2面、食盐1汤匙、冰糖50克、味精1茶匙、葱1根、姜1块、蒜5瓣、八角5个、花椒20粒左右、桂皮2小块、干辣椒4-5个、料酒2汤匙、生抽2汤匙、陈皮少许、香叶几片、
做法步骤:
1.把猪头肉洗净收拾干净,放到清水中浸泡3-4个小时,这样可以将猪头肉里面的血水泡干净,出去一部分的腥味。
2.锅内加入水,冷水的时候把猪头肉下锅,然后在锅里面放入1勺料酒,烧开。放入料酒的作用是去腥味。将猪头肉放入开水当中,煮5分钟左右。捞出后,再把猪头肉收拾干净。
3.把猪头肉放入高压锅,加入所有调料,加入热水,水量没过肉面就可以了,上汽后,压20分钟,到时间后,关火,放在汤汁中浸泡几个小时入味,吃时切片即可。
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【猪头肉拍黄瓜】所需材料:黄瓜2根、猪头肉500克、香菜1棵,大蒜4瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1\2汤匙、米醋1汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,猪头肉是在熟食店买的熟的卤猪头肉,把黄瓜和香菜洗净,沥净水。
2.先把猪头肉切成薄厚均匀的片。
3.黄瓜放在菜板上,用刀背将黄瓜拍裂开,不要太碎,黄瓜必须拍裂味道才好,黄瓜清香的味道就出来了。
4.按着裂缝顺长长切成两半,然后采用抹刀法切成小抹刀块,斜刀切成块也可以。
5.把大蒜切成末,香菜切成小段 。
6.把黄瓜和猪头肉放在容器内,加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、酱油、白糖、米醋。
7.用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘,一盘清爽不腻的猪头肉拍黄瓜就做好了。
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【大葱拌猪头肉】所需材料:猪头肉300克、大葱1棵、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、白糖1\2汤匙、米醋1汤匙、生抽1汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,猪头肉用的是买回的熟食店卤好熟的猪头肉,大葱剥去老皮,切去根部,香菜洗净。
2.把大葱先切成5厘米左右长的段。再把大葱切成不到1厘米左右宽的条。
3.猪头肉切成薄厚均匀的片。香菜切成寸段,大蒜切末。
4.把猪头肉和葱条放在容器内,再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、盐、生抽、白糖、米醋,盐要少放,猪头肉已经有盐味了,用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可。
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【猪耳拌瓜丝】所需材料:卤猪耳1个、黄瓜2根、香菜1棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,黄瓜和香菜洗净,香菜切小段,大蒜切末
2.将卤猪耳切成丝,黄瓜先切成片,再切成丝
3.将猪耳丝和黄瓜丝放在大碗内,加入香菜段,蒜末,盐,白糖,辣椒油,香油,淋入米醋和生抽
4.用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可
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【猪头肉黄瓜拌腐竹】所需材料:卤猪头肉250克、黄瓜1根、腐竹(干)150克、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、白糖1\2汤匙、米醋1汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,提前要把干腐竹泡发,干腐竹用冷水浸泡(夏季用冷水,冬季用温水泡发)3~5小时即可发开,把腐竹泡发至无硬芯即可。猪头肉是在熟食店买的熟的猪头肉,省事,黄瓜和香菜洗净。
2.把猪头肉切成片。
3.黄瓜放在菜板上,用刀背拍裂,在斜刀写成段,香菜切小段,大蒜切末。
4.锅加水烧开,下入腐竹焯水1分钟,将腐竹捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分。
5.将黄瓜,腐竹,猪头肉放在容器中,加入蒜末,香菜段和所有调料。
6.用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可。