萝卜烧羊排怎么烧?这样做,软烂入味还不膻,大人孩子全都吃嗨了
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【羊排烧萝卜】
所需食材:羊排800克 白萝卜350克 胡萝卜1根 葱2根 花椒1小撮 八角1个 姜3片 盐适量 陈皮2片 冰糖6克 红烧酱油1汤匙 生抽1汤匙 料酒3汤匙 大蒜4瓣 红干椒4个 热水400毫升 食用油适量
烹饪步骤:
1.将羊排洗净后浸泡清水中约半小时,中途换一次水。
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2.白萝卜和胡萝卜刮去外皮,分别切成滚刀块备用。
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3.小葱切成段,葱白和葱叶分开,姜蒜切成小片,准备好红干椒、陈皮、八角、冰糖和花椒粒。
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4.将羊排冷水下锅,放入一半的姜片、花椒粒和两汤匙料酒,大火煮沸后撇出浮沫,捞出羊排沥干水分。
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5.锅中倒入适量食用油烧热,下入羊排翻炒变色,接着放入葱白、姜蒜片、八角、陈皮、红干椒和冰糖,翻炒出香味儿。
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6.再调入一汤匙生抽、一汤匙红烧酱油和一汤匙料酒,翻炒至羊排上色。
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7.倒入热水与羊排持平,盖上锅盖小火炖煮约三十分钟。因为我用的是铸铁锅,密封性能比较好,无需过多的水量也可以在短时间内将羊排炖熟,所以具体水量和时间要根据实际情况来做调整。
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8.待羊排炖至八九分熟后加入萝卜和胡萝卜,加盖继续炖十五分钟。
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9.最后调入适量的盐,撒入葱叶大火翻炒收汁即可。
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10.一道营养美味的羊排烧萝卜就做好了,软烂入味大口吃肉真过瘾!
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