山药红豆卷的做法分享给你,松软香甜又养胃
【山药红豆卷】
所需食材:
红小豆80克 糖(煮小豆)30克 去皮山药150克 普通面粉250克 糖(山药中)20克 酵母3克 温水60-80克
制作步骤:
1.红小豆洗净后加入清水,浸泡十二小时以上至红豆体积明显涨鼓。
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2.山药去皮切块,装盘上锅蒸至软熟,取出加糖捣成山药泥晾温。
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3.酵母溶于温水中成酵母水,面粉、山药泥和酵母水混合拌匀,揉成光滑的软面团,覆盖保鲜膜放温暖处发酵。
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4.将红豆放入小锅中,加糖和适量清水煮至软熟,用手捏起一颗红豆能碾碎即可,
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5.面团发酵至原来的2-2.5倍大,倒扣在操作台上揉匀排气。
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6.然后搓成长条状,切割成均匀的小剂子。我一共分了十个剂子,其实分成八个正好。
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7.用擀面杖擀成稍微厚点的饼皮,然后包上适量的红豆收口捏严。
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8.收口朝下放到案板上,再擀成椭圆形的饼状。
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9.翻到另外一面,由上至下轻轻卷起,红豆卷生胚就做好了。
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10.将所有红豆卷生胚做好排放蒸笼内,再次醒发至体积明显变大。
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11.冷水上锅开大火,蒸12-15分钟即可,具体时间要根据红豆卷的大小来决定。
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12.暄软美味的山药红豆卷完成,当早餐很不错哦!不过我家孩子直接拿它当零食了。