【炖肉】

步骤一：首先我们把买回来的肉清洗干净，然后切成比较小的块状。切完之后别直接焯水，我们需要把肉放到一个盆中，然后加上足量的清水，将其静置浸泡半个小时。

步骤二：浸泡好之后我们能够发现，这盆清水已经变成非常浑浊的血水了，肉中的脏东西全部被浸泡了出来。然后我们简单冲洗一下肉块，控干备用。

步骤三：锅中倒上适量的清水，煮开之后我们把肉倒进去，放上葱姜和适量料酒开始焯水，焯好水之后把肉捞出来，洗净。

步骤四：接着我们把肉放到砂锅中，加上适量的水，然后根据自己炖肉的方法来放调味料就可以了。