猪里脊肉的最佳做法 ，掌握这些秘方，味道都超赞

NO.1 糖醋里脊肉

准备食材如下：猪里脊肉250克，白糖25克，面粉10克，绍酒15克，芝麻油10克，酱油25克，醋25克，葱段5克，熟菜油750克（约耗50克），精盐1克

具体做法如下：里脊肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用，酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用，炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

NO.2 锅包肉

准备食材如下：猪里脊肉300克，姜丝适量，鸡蛋清1个，精盐0.5小匙，料酒1大匙，酱油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水淀粉适量

具体做法如下：里脊肉切成厚片，用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下；把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁，锅内放入色拉油、大约烧至四五成热，下入里脊肉片，炸至定形后捞出，待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出，锅内留少许底油，倒入刚才调好的芡汁，搅拌均匀，加入姜丝、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒几下，起锅装盘。

NO.3 菠萝咕咾肉

准备食材如下：菠萝180克，猪里脊肉190克，柿子椒1个，红椒1个，鸡蛋1个，面粉40克，生粉10克，生抽10克，淀粉10克，番茄沙司40克，水适量，白胡椒粉1克，椒盐2克

具体做法如下：先将菠萝、青椒、红椒各切成方丁待用，番茄沙司+100克清水+生抽一起倒入碗中，搅拌均匀待用，另外再准备小半碗水+10克淀粉的淀粉水待用，将里脊肉切成两厘米的小块，然后加入椒盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，腌好后倒入打散的蛋液拌匀，半个鸡蛋的量就够，多余的蛋液拌好后可以倒出，再加入混合好的面粉+生粉，掺拌均匀，让每一粒肉块都包裹上一层干面粉，锅中油七成热时，加入颗颗分离的肉块，小火炸，炸至肉粒全部浮起来即可捞出，炒锅中不用放油，倒入调制好的番茄沙司+清水+生抽，煮开至冒泡，再倒入淀粉水，小火煮至粘稠，加入炸好的肉块、菠萝、青椒和红椒块，快速的拌匀后即可关火！

NO.4 黑椒猪扒

准备食材如下：里脊肉一片（约1公分厚），黑椒粉适量， 盐1茶匙， 洋葱末1瓣， 黑椒酱2糖醋， 水淀粉适量

具体做法如下：将里脊肉用刀拍一下，用刀背锤一下，撒点盐，黑椒粉。用真空袋吸完真空，放低温水浴器以67度煮50分钟，起油锅炒香洋葱末（多少凭各人喜好），加2汤匙黑椒酱，3汤匙水煮开放水淀粉勾薄芡备用，将煮好的梅花肉用火枪两面烧微焦后盛盘，淋上黑椒酱即可（盘饰自己选）。

NO.5 香烤里脊肉

准备食材如下：里脊肉半斤，少许盐，料酒，生姜，葱，2大勺叉烧酱，一点生抽，少许熟芝麻

具体做法如下：里脊肉半斤，横批成7-8片，擀面杖捶啊捶，捶到约3-4MM厚，少许盐、料酒、生姜、葱、两大勺叉烧酱、一点生抽与肉拌匀，腌制两小时以上至入味，烤箱230°预热后，入烤箱烤15-18分钟，期间烤肉翻面，用腌制里脊肉的汁水调少许蜂蜜刷一次，出炉后撒少许熟芝麻即可。