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金典川菜家常菜 竹笋烧肉的做法 最正宗的做法

原料:

五花肉、笋干、姜片、葱结、八角、冰糖、料酒、酱油、郫县豆瓣、盐、食用油。

制作:

1、将肉洗净,切块,焯水,捞出;

2、锅烧热放少量食用油,下少许盐、下入肉块小火煸炒,至肉四面略带金黄,并溢出很多油时,下冰糖,继续炒至肉上糖色,铲出备用;

3、原锅留油,加入郫县豆瓣、料酒煸炒至出豆瓣香味,倒入上好糖色的肉块、笋干翻炒匀;

4、加入开水,水的量以没过肉为准,放八角、姜片、葱结、酱油,煮开后,转小火焖至肉酥软,挑出葱结、姜片、八角弃之;

5、转大火收汁即可装盘上桌。


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