金典川菜家常菜 竹笋烧肉的做法 最正宗的做法

原料：

五花肉、笋干、姜片、葱结、八角、冰糖、料酒、酱油、郫县豆瓣、盐、食用油。

制作：

1、将肉洗净，切块，焯水，捞出；

2、锅烧热放少量食用油，下少许盐、下入肉块小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，下冰糖，继续炒至肉上糖色，铲出备用；

3、原锅留油，加入郫县豆瓣、料酒煸炒至出豆瓣香味，倒入上好糖色的肉块、笋干翻炒匀；

4、加入开水，水的量以没过肉为准，放八角、姜片、葱结、酱油，煮开后，转小火焖至肉酥软，挑出葱结、姜片、八角弃之；

5、转大火收汁即可装盘上桌。