酱肉炒菜大全分享,别有一番风味
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原料:
自制酱五花肉,青蒜苗200克,冬笋100克。
调料:
李锦记生抽50克,白糖80克,色拉油100克,太太乐鸡精15克。
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自制酱五花肉制法:
将红曲米500克用纱布包紧,与湖羊酱油12干克,海天生抽、古越龙山花雕酒各1500克,白糖2.5千克,鸡精250克,十三香100克,干辣椒500克,八角、香叶、白蔻、桂皮各50克一起倒入桶中,开小火熬匀,烧开后,将五花肉放入其中浸泡6-8小时,风干即可(此配方一次性能腌制40干克五花肉,可以连续使用4次)。
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制作方法:
(1)将自制酱五花肉150克蒸熟,切成0.5厘米厚的片;青蒜苗200克切成长5厘米小段;冬笋100克煮熟切片。
(2)热锅、倒入色拉油50克,待油温烧至六成热时,下入青蒜苗200克煸香,放入自制酱五花肉、冬笋,改大火爆炒,下入李锦记生抽50克、白糖80克、色拉油100克、太太乐鸡精15克调味,大火翻炒均匀即可。