新鲜竹笋炒五花肉的做法,比回锅肉还要美味,大人小孩都抢着吃
——【春笋炒肉片】——
【制作主料】:五花肉250克、竹笋500克、青红辣椒各一个
【制作调料】:生姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、豆瓣酱5克、料酒、生抽5克、老抽2克、白糖2克、盐2克、小米辣2个
——制作方法和步骤——
【步骤一】:首先咱们剥掉春笋的外皮(这个可以让卖家给你剥,这样可以省下这一步),然后洗净后用刀将其切成薄片(大家可以根据喜好自己来切)。
【步骤二】:锅中倒入适量的清水,把笋片放到锅中,加入适量的食盐,大火烧开后,小火煮5分钟左右。
【步骤三】:然后把煮好的笋片用漏勺捞出,放入准备好的凉水中泡上半个小时,这样可以减少竹笋的苦味,然后捞出来把水分沥干备用。
【步骤四】: 接着把买回来的五花肉冲洗干净然后切成片备用,不用太厚也不要太薄,一般硬币厚就可以,由于是生爆,太厚不易熟透,太薄的话容易把油爆干,吃起来容易变硬。
【步骤五】:把青红辣椒去籽切成2cm左右的块备用,同时把生姜切成片、大葱切成马耳朵片、大蒜切成片备用。
【步骤六】:锅中放少许油,把五花肉倒入锅中开大火爆出油,然后把葱姜蒜和小米辣炒出香味,放一勺豆瓣酱和一勺老抽、一勺料酒5克左右炒出香味,同时让五花肉上色。
【步骤七】:把沥干水分的竹笋还有青红辣椒块一起倒入锅中,大火迅速翻炒2分钟左右,让青红辣椒断生。
【步骤八】:然后开始调味,依次放入生抽5克、白糖2克、盐2克,然后迅速翻炒均匀让其充分入味,起锅装盘上桌开饭啰!
【产品图】:味道十分好吃的“竹笋炒肉片”就做好了,看上去又要多吃两碗饭了。