——【糖醋虾仁】——

【制作主料】：大虾500克、甜椒1个、青椒1个、鸡蛋1个、淀粉50克

【虾仁腌料】：大葱几片、生姜几片、胡椒面2克、料酒5克、盐1克

【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣

【制作料汁】：西红柿酱50克、白糖5克、白醋10克、老抽2克、淀粉3克、水50克、盐2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先我们把新鲜的大虾去壳，再把里面的虾线用牙签挑出来然后清洗干净，放入一个大一点的容器中，接着加入切好的大葱片、生姜片料酒，白胡椒粉2克、料酒5克、盐1克用手抓拌均匀之后腌制10分钟左右。

【步骤二】：把甜椒洗净切成块，青椒也切成块，大葱切成葱末，大蒜拍碎也剁成末，然后装盘备用。

【步骤三】：我们拿出一个干净的小碗，在碗中，加入适量西红柿酱50克、白糖5克、白醋10克、老抽2克、淀粉3克、水50克、盐2克用筷子搅拌均匀之后备用。

【步骤四】：在腌制虾仁的时候，我们开始调制面糊，打入一颗鸡蛋，放适量盐，胡椒粉，碗里放入50克玉米淀粉，再放适量的水，给它搅拌均匀，搅成面糊，用筷子沾起来能成溜往下滴就可以了。

【步骤五】：锅中放油300克左右，烧至六成热左右，就是用筷子放里边开始冒泡就可以，然后把腌制好的虾仁放入面糊里边，让虾肉裹满面糊，放入油锅中小火炸至表面定型，然后捞出来。

【步骤六】：开大火把油温升到8成热后，把炸定型的虾仁重新放里边炸成金黄色然后捞出来把油沥干。

【步骤七】：锅中留底油，开小火把葱蒜倒里边爆香，然后把甜椒和青椒倒里边炒至断生。

【步骤八】：青红辣椒炒断生后，把炸好的虾仁倒里边，同时把调料汁也倒里边，迅速翻炒均匀，让虾肉都裹上料汁后装盘上桌开饭啰！

【产品图】：色泽红亮，味道酸辣的“糖醋虾仁”就做好了，看上去就让人喜欢。

——烹饪小贴士——

这道好吃的“糖醋虾仁”吃起来酸甜可口，是一道很美味的家常菜。这道菜的制作方法虽然复杂，但是看见这色泽金黄的样子，闻着蒜香浓郁的味道，吃起来外酥里嫩的口感，十分的美味，感觉还是值了。就是做的时候我们要注意这几点才能做好。

（1）由于我们吃的是鲜虾，所以要把虾的外壳去掉，同时要把虾线去除掉，因为虾线比较腥，所以要去掉。

（2）虾要放料酒和胡椒面腌制10分钟把虾的腥味去掉。

（3）酱汁的酸甜可以根据个人的爱好来调配。爱吃偏酸口感的朋友可以多加2勺番茄酱，也可以多放点白醋，喜欢甜的可以多放点糖。

（4）面糊不要太干，也不要太稀，用筷子沾起来能成溜往下滴就可以了。

（5）炸虾仁的时候油的温度不需要太过于高，控制油温，炸到外酥内嫩就好了，最好复炸一次，这样炸出来才能够外酥里嫩。