爆炒猪大肠的家常做法 ,肥肠香辣入味超下饭
下面请看我们的操作:
1.准备提前煮好的肥肠200克,用刀切成小段备用。
2.青线椒一把,洗净后去掉根部,切成斜片,这样辣椒更容易出味。
3.红辣椒两个同样切成斜片,和青椒放在一起,用来配色。
4.大葱半个切成片, 生姜切成姜片,蒜子拍碎,一起放入盆中。
5.洋葱半个切成细丝,和葱姜蒜放在一起。
6.等食材备好以后,我们把肥肠焯一下水。
7.锅中添入清水,凉水放入肥肠,再下入葱姜,加入少许料酒去腥,开大火烧开,焯水两分钟,捞出控水。
8.另起锅添入少许食用油,放入葱姜蒜和洋葱爆香。
9.炒出香味以后,加入一勺豆瓣酱,翻炒几下,炒出红油。
10.下入肥肠继续翻炒,从锅边烹入料酒去腥,加入少许食盐。
11.再加入适量的生抽,几滴老抽上底色,加入少许蚝油,白胡椒粉,开大火翻炒均匀,化开调料。
12.再添入一碗清水,盖上锅盖,炖煮5分钟,使肥肠软烂入味。
13.然后放入青红辣椒,继续翻炒一分钟。
14.把辣椒炒至断生后,加入少许鸡精,再淋入少许明油,简单翻炒均匀,即可关火起锅装入盘中。
15.好了,一道简单又家常的爆炒肥肠就做好了。