哈喇最简单的做法分享,味道鲜美,做上2斤不够家人吃
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蒜香蛤蜊
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需要准备的食材和配料:蛤蜊300克、香葱3根、蒜米3粒、姜一块、生抽一勺、蚝油半勺。
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第一步:首先就是处理买回来的蛤蜊,拿一个干净的塑料盆,把蛤蜊全部倒下去后加入淹没过蛤蜊的清水,放入半勺盐巴再加几滴食用油,大概泡半个小时,半小时后你会发现盆底出现一层沙子,这个时候你就可以拿出一个过滤网,把蛤蜊捞起来放到水龙头下冲洗干净后晾干水分。
第二步:切好配料,把葱洗干净切成一段段,3颗蒜米拍碎切成蒜末,姜切成姜丝备用。
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第三步:把锅洗干净烘干水分,加入适量的花生油,油起小泡泡后把切好的葱段、蒜米和姜丝倒下去爆炒出香味。
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第四步:之后把晾干水分的蛤蜊倒进锅里开大火翻炒,等到蛤蜊全部张开后,放入一勺生抽,半勺蚝油,继续翻炒均匀,翻炒到蛤蜊已经上色入味后开中火,在装盘前加入香葱再翻炒一分钟就可以出锅了。
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注意事项:
1、这道菜其实很简单,就是一定要让蛤蜊把沙子吐干净,不然炒出一盆沙子来就很影响食欲和心情了,一定不要忘记加入盐巴和食用油,时间也要掌握在半个小时左右。
2、蛤蜊不用过水,用热水煮过的蛤蜊肉差不多熟了,再放进去炒会少了鲜味,所以直接把洗干净的蛤蜊晾干放进去就可以了。