笋尖的做法大全家常分享,别错过哦~
用料
- 笋 1根
- 前腿肉 80g
- 鸡蛋 2个
- 玉米淀粉 2g
- 生抽 2g
- 姜末 1g
- 枸杞 1g
- 小葱 1根
- 盐 1g(可不加)
做法步骤
1、把剥去笋衣、切掉老根的竹笋一切为二。 所谓的春笋、冬笋、鞭笋,是按季节来区分的。我用的是南方常见的毛竹笋,也可以看做是长大了的冬笋。
2、冷水上锅,大火煮开后转中火,继续煮15分钟。 生竹笋和木薯一样,都含有糖苷,具有一定毒性且涩口,烹饪前一定要彻底加热至熟。
3、前腿肉切小片。 前腿肉三分肥七分瘦,蒸煮后嫩滑不柴,肥肉部分的脂肪也被笋充分吸收,让笋肉吃起来比肉还香。
4、细细剁成肉馅。
5、加入姜末、生抽和淀粉。
6、抓匀后腌制约15分钟入味。
7、葱切花。
8、鸡蛋打散。
9、煮好的笋肉切成片。
10、再细细切丁。
11、热锅少油。 砂锅或者平底锅来做都可以,当然砂锅来做会更加入味。
12、把肉糜快速炒散。
13、倒入笋丁,翻炒均匀。
14、加入适量清水,没过食材即可。
15、大火煮开后转中火,煮约6分钟。
16、淋入蛋液,继续煮约2分钟。
17、点缀上枸杞、葱花,大一点的宝宝调入一点盐,即可出锅。