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干豆角适合炒哪些菜,鲜香可口,口感软烂,做一盘不够吃


食材:腊肉、干豆角

辅料:蒜苗、大蒜、干辣椒、麻椒

调料:白糖、生抽

【干豆角炒腊肉】—— 鲜香可口

1.下面开始准备食材

准备干豆角一小把,放入清水中浸泡四个小时。(用热水浸泡1个小时也可以)泡软以后清洗干净,切成小段。

2.下面把腊肉煮一下

锅内烧水,腊肉冷水放入锅中大火烧开以后转小火煮20分钟,腊肉煮熟煮透以后倒出来用清水洗干净,切成均匀的薄片。

腊肉是生的,一定要煮熟以后再炒,否则吃着比较干硬

3.下面开始准备辅料

准备蒜苗几根,轻轻拍散再切成段。

准备大蒜几粒,切成片放入碗中,抓入一小把干辣椒一小撮麻椒备用。

4.下面把腊肉焯一下水

锅内再次烧水,倒入切好的腊肉煮一分钟左右,倒出来控水备用,这一步主要是为了去除腊肉中的油脂,以免吃的时候腻口

5.下面把豆角煸炒一下

把锅烧油,加入适量的植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油,留少许底油,放入干豆角进行煸炒炒出里面的水分,豆角炒香以后盛放在小碗中备用。

干豆角一定要充分炒出水分,吃着才更加鲜香

6.下面开始烹饪

锅内再烧油,油温五成热时,放入干辣椒、麻椒开小火爆出香味倒入腊肉快速翻炒几下,放入蒜片继续翻炒2分钟左右把腊肉炒香。

闻到肉香味以后倒入豆角翻炒均匀,加入白糖少许生抽5克,快速翻炒给食材入味,最后放入蒜苗翻炒几下,蒜苗断生以后即可装盘上桌。

蒜苗要最后下锅,炒至断生即可,以免久炒失去香味;腊肉和生抽都是咸的,不需要再放食盐


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