虾仁三鲜饺子怎么调馅?教你正确方法,快来试试!
【准备食材】韭菜,大虾,肉馅,面粉,葱,胡椒粉,料酒,盐,鸡蛋,香油
【制作方法】
1,和面。将面粉放在容器中,用凉水搅拌成絮状,和成软硬适中的面团,静置一个小时,备用。
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2,韭菜择好,洗净,切碎,大葱洗净,切末,备用。
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3,大虾挑去虾线,洗净,剥皮,切开,放入容器中,加入胡椒粉,少量食盐,料酒,抓匀,备用,这样做是为了去除虾的腥味。
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4,将肉馅放在容器中,加入胡椒粉,料酒,食盐,打入一个鸡蛋,顺着一个方向搅拌至上劲儿,放入葱末,倒入香油,食用油,搅拌均匀后将腌好的虾倒入肉馅中,一起搅拌。
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5,将肉馅腌制15分钟后,把切好的韭菜倒入肉馅中,搅拌均匀。
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6,在案板上撒少许干面粉,把醒好的面团放在案板上搓成长条,揪成大小均匀的剂子,擀成饺子皮,将调好的馅料放在饺子皮上包成饺子。
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7,起锅烧水,水开后,放入饺子,盖上锅盖,打两遍水,开锅后,再打一勺水,再开锅捞出即可。
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虾肉嫩滑,肉味浓郁,韭香扑鼻一口一个虾仁的三鲜馅饺子出锅,开吃啦。
【小贴士】
1,三鲜馅饺子拌馅的时候,不需要放姜,如果放了姜就没有韭菜的香味了,而且吃完胃不舒服,会烧心。
2,三鲜馅饺子拌馅的时候,也不需要放酱油和五香粉,那样也失去清香的味道了。
3,煮韭菜馅饺子的时候,不需要煮的时候太长,饺子飘起来后,即可出锅。