饭店大厨教你怎么煸炒肉 ，辣椒很香，汤汁下饭，只需这个小技巧

做法：

1、净锅烧热放入肥肉，先煸出油把肥肉炒卷炒香，然后再放入拍蒜子炸出蒜子的香味，最后再放入腌制好的瘦肉

2、瘦肉炒至断生需要先漏出备用，为了瘦肉的口感，尽量不要在锅中炒的时间太久

3、炒辣椒的时候需要用小火，锅中加油，放入青椒慢慢的煸炒至辣椒表面起虎皮壮，炒的同时放入足够的食用盐，因为辣椒本身就是辣的，要是不多放点盐，根本吃不到盐味（大家都知道煮的辣椒辣，炒的辣椒香，想做好农家炒肉，这个是必须要记住的）

4、辣椒全部炒香之后，再放入之前炒好的肉一起煸炒均匀

5、做这道菜不需要放太多的调味品，比如说：鸡精味精这样的调料都可以不用了，这道菜的精华就在于，要有盐味，酱香味，有油汤汁，这个油汤汁是辣椒当中渗出来的水分加上肉中炒出来的油，拌饭吃是一绝