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米饭蒸多少分钟可以熟 ,松软香甜,一锅不够吃

【蒸米饭】

1、清洗大米

你还在用手搓洗大米吗?几十年前的老方法该换换了,会让大米白白损失营养,难怪不香了。

现在的大米都比较干净,几乎是没有杂质的,也不用慢慢淘,只需用清水冲洗2遍即可。而且洗多了也会流失营养。淘米水别直接倒掉了,还有很多用处,可以洗脸,或是浇花,还能去污去渍,效果非常好。

2、加水

米洗干净了,很多人都是直接倒进电饭锅里,加水准备蒸了,这样蒸出来的米饭并不香。厨师长说,还需要多加3样调料,大米的香味更浓,满屋子飘香。

大米加多少水?很多人蒸的米饭或干或粘,都是水没加对。不要按照刻度线加,记住一个比例,大米和水是1:1.2~1.5之间就行了。也就是一杯米加一杯半水就可以了。

如果实在搞不懂,加水后晃平,水面高出一个指节就可以了。加好了水先不要蒸,静置10分钟,让大米吸收一些水分,这样蒸好的米饭才会颗粒饱满,更加松软,不干不夹生。

3、加3种调料

蒸米饭又不是炒米饭,还加调料干啥?多加3种调料,能让米饭颗粒分明,松软香浓,吃起来筋道弹牙。到底加哪三种调料呢?

一是加米醋。加醋可以让米饭更香,也更容易煮熟。那米饭会不会发酸呢?不会,首先加的量很少,其次酸味随着热气都蒸发掉了。醋不仅不会让米饭变酸,还可以防止米饭在高温下变酸。

二是加食盐。食盐能增加蛋白质的筋性,蒸好的米饭口感筋道弹牙。同时,加了盐后米饭有了底味,吃起来才更香。

三是加食用油。大米中也含有少量的脂肪,加入适量食用油,能让米粒的脂肪快速析出,在油的作用下,米饭颗粒分明,晶莹剔透,也不会粘锅。

4、开始蒸

加完这3样调料后,就可以盖上盖子蒸了,一般的电饭锅需要30分钟能把米饭蒸熟,但有些支持快速煮的电饭锅,一二十分钟就煮好了。

蒸米饭的原理,是让大米吸收水分变软,再把多余的水分蒸发掉。刚蒸好的米饭,大米的水分还比较多,想要口感好,应该再焖一会儿,大概5~10分钟,这样米饭就没那么粘了,颗粒分明。

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